Cách nướng mực bằng cồn cần đúng thao tác để mực vừa chín tới, không quá khô và không bị dính mùi cồn mất ngon. Mực khô là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là mồi nhậu yêu thích của các quý ông. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho mực vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của loại hải sản này. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để nướng mực khô bằng cồn an toàn mà vẫn giữ được độ ngon tại nhà nhé.

1. Nướng mực bằng cồn có ảnh hưởng đến sức khoẻ?

Cồn ethanol là nhiên liệu sạch, an toàn, không gây hại cho người sử dụng. Ethanol cũng không độc hại như các loại hoá chất khác. Nướng mực khô bằng cồn vừa dễ vừa tiện lợi, nhanh chóng. Đặc biệt không gây mùi khó chịu, cồn còn có tác dụng sát khuẩn sẽ giúp loại bỏ các vi khuẩn có trên bề mặt mực khô. Tuy nhiên, nếu chúng ta mua phải loại cồn rẻ tiền, không đảm bảo chất lượng thì có thể gây ra ngộ độc, gây tác hại khó lường cho sức khoẻ.

Có hai loại cồn là cồn 70 độ và cồn 90 độ. Cồn 70 độ chỉ dùng trong sát khuẩn, không phải loại cồn dùng để nướng mực. Cồn 90 độ có 2 loại là cồn trắng và cồn xanh. Chúng ta nên dùng loại cồn 90 độ màu trắng để nướng mực sẽ không để lại mùi, không độc hại. Còn nếu nướng bằng cồn xanh thì màu xanh của methylen sẽ bám vào mực nướng, ăn không hề tốt cho sức khoẻ. Với những lý do trên, bạn có thể yên tâm chọn cồn để nướng mực khô cho thơm ngon, đảm bảo cho sức khoẻ.

cách nướng mực bằng cồn không độc
Nướng mực bằng cồn không gây hại cho sức khoẻ. Ảnh: Internet.

2. Hướng dẫn cách nướng mực khô bằng cồn 90 độ an toàn

Một đĩa mực nướng vàng ruộm, thơm phức nằm cạnh một đĩa tương ớt đỏ rực sẽ khiến chúng ta nuốt nước miếng ừng ực. Cùng tìm hiểu cách nướng mực bằng cồn y tế thơm ngon, an toàn sau đây.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu nướng mực

Để nướng mực bằng cồn chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 2 con mực khô
  • Cồn 90 độ 1 chai
  • 1 đĩa lớn hoặc một chảo
cách nướng mực bằng cồn 90 độ
Sử dụng cồn 90 độ màu trắng để nướng mực khô thơm ngon hơn.Ảnh: Internet.

2.2. Bí quyết nướng mực khô bằng cồn y tế 90 độ

  • Để nướng mực khô, bạn cần tách riêng phần râu mực và thân mực. Bởi vì thân mực nướng lâu hơn so với râu mực, chúng ta tách chúng ra để tránh trường hợp bị cháy.
  • Bạn đổ một lượng cồn vừa đủ ra đĩa, cho mực vào xong rồi châm lửa. Kế đến, dùng kẹp hoặc dùng đũa lật liên tục cho mực chín đều.
  • Thời gian nướng mực khoảng 2 – 3 phút tuỳ thuộc vào mực lớn hay nhỏ.
  • Khi thấy mực cong lại và dậy mùi thơm là mực chín.
  • Bạn gắp mực chín gói lại bằng giấy báo. Sau đó, đợi vài phút rồi dùng chày đập để rớt các mảnh vụn cháy để mực mềm và thơm hơn. Cuối cùng, xé nhỏ mực rồi thưởng thức cùng với tương ớt.
xoong bốc lửa
Nướng mực bằng cồn nếu không đúng cách sẽ gây bỏng nguy hại sức khoẻ. Ảnh: internet.

3. Cách nướng mực một nắng bằng cồn đúng chuẩn

Bạn cũng có thể dùng cồn để nướng mực một nắng. Cách nướng mực một nắng bằng cồn cũng tương tự như mực khô, nhưng bạn lưu ý do mực một nắng được bảo quản cấp đông nên bạn cần ra đông mực trước khi nướng.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 đến 2 con mực một nắng
  • Bông gòn, cồn 90 độ
  • Đĩa lớn hoặc xoong

3.2. Cách nướng mực một nắng bằng cồn 90 độ

  • Cách rã đông mực: Nên để rã đông mực tự nhiên ngoài không khí hoặc cho cả túi chân không vào nước. Thời gian rã đông chỉ mất khoảng 3 – 5 phút. Sau đó bạn rửa sạch mực bằng nước sạch, để ráo. Bạn nhớ không ngâm mực trực tiếp vào nước sẽ làm mực giảm độ ngọt.
  • Dùng bông gòn thấm cồn rồi cho vào đĩa lớn. Bật lửa, cồn cháy sẽ lâu bay hơi hơn nhờ có bông gòn giữ lại. Và bạn dùng đũa trở đều, liên tục mực để mực chín. Vì ngọn lửa của cồn có hơi nóng thấp nên mực sẽ khó bị cháy như khi nướng bếp than hoặc bếp gas. Nhưng vì diện tích nhỏ, nên điều chú ý khi nướng mực bằng cồn là phải di chuyển con mực thường xuyên và đến tất cả mọi nơi trên bề mặt con mực.
  • Món mực một nắng nướng tuy dễ, nhưng nếu bạn nướng bị cháy sẽ làm mất đi cảm giác càng nhai càng ngọt. Hơn nữa, mực nướng quá lửa sẽ bị dai và đắng.
quy trình nướng
Cách nướng mực một nắng bằng cồn nhanh chóng, tiện lợi. Ảnh: Internet.

4. Một vài lưu ý để nướng mực bằng cồn an toàn tại nhà

Nướng mực bằng cồn không quá khó, nhưng nếu không cẩn trọng khi sử dụng có thể gây ra bỏng, rất nguy hiểm. Đã có rất nhiều vụ tai nạn thương tâm xảy ra do bất cẩn khi sử dụng cồn để nướng mực. Bạn cần lưu ý những điều sau:

  • Chỉ cần đổ một lượng cồn vừa đủ vì nhiều cồn sẽ làm mực bị cháy và đắng. Thời gian tẩm mực nướng chỉ tầm 3 – 5 phút tuỳ mỗi con.
  • Lưu ý cồn cháy hết mới được châm thêm, tuyệt đối không châm cồn khi cồn đang cháy. Nếu không nguy cơ bị bỏng sẽ rất cao.
  • Khi nướng phải để chai cồn xa nơi nướng mực.
cách nướng mực bằng cồn
Mực khô ăn ngon nhất khi xé sợi và chấm cùng tương ớt. Ảnh: Internet.
  • Không nên để trẻ em nướng mực hoặc ở gần khu nướng mực sẽ rất nguy hiểm.
  • Khi nướng nhớ lật đều hai mặt mực. Tránh thân mực tiếp xúc lâu với lửa gây cháy, mất ngon.
  • Sợ râu mực bị cháy, không chín đều thì nên nướng riêng. Bạn có thể để phần râu mực ở phần sườn khi nướng để không bị cháy.

Mực khô nướng không chỉ là món nhậu tuyệt vời. Món ngon này còn dùng để nhâm nhi khi đang xem tivi cùng với bạn bè hoặc người thân. Vị thơm, ngọt của mực, một chút mặn mà của biển cùng với vị cay nồng của tương ớt tạo nên món ăn tuyệt vời. Cách nướng mực bằng cồn vừa nhanh chóng, tiện lợi lại vừa giữ được hương vị của mực khô. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến bạn cũng nên cẩn thận để không gây ra những tai nạn đáng tiếc nhé. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm mực nướng sa tế để kết hợp hương vị mới cho món ăn thêm hấp dẫn nhé.

Hồng Ngọc