Cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính mềm ngon tại nhà

1. Nên chọn loại chảo nào làm bò bít tết ngon?

Với cách làm món bò bít tết bằng chảo, bạn có thể tự tay làm một buổi sáng đầy năng lượng với thịt bò mềm mềm, dai dai, thớt thịt chín đều, thấm vị. Một chút nước sốt đặc trưng, ăn kèm với salad hay khoai tây chiên cùng với trứng đảm bảo sẽ khiến món ăn thêm hấp dẫn. Bò bít tết là món ăn có xuất xứ từ phương Tây, đặc biệt là Mỹ. Đặc trưng của món ăn là miếng thịt bò to được ướp với ít gia vị rồi áp chảo. Thịt bò được phục vụ ăn kèm với nước sốt để chấm bánh mì, thích hợp cho bữa ăn sáng dinh dưỡng và tràn đầy năng lượng.

Theo truyền thống, bò bít tết được chế biến bằng chảo gang to để đạt hương vị và độ chín mềm ngon nhất. Chảo gang có ưu điểm là giữ nhiệt tốt và phân tán nhiệt đều, lại ít gây cháy khét. Tuy nhiên, nếu không được trang bị dụng cụ này, bạn cũng có thể thay thế bằng chảo chống dính. Thế nên, tùy vào dụng cụ sẵn có ở nhà mà bạn chọn cách chế biến bò bít tết phù hợp. Ngoài ra, nên chọn những miếng thịt bò bít tết không xương, độ dày từ 3 – 5 cm để chế biến món ngon mỗi ngày này nhé.

2. Hướng dẫn cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính

2.1. Nguyên liệu cần có

Trên thực tế, có rất nhiều cách làm nước sốt cho món bò bít tết kiểu truyền thống cho đến hiện đại. Đơn giản nhất là bạn có thể chế biến sốt bơ khoai tây ăn bò bít tết siêu ngon dưới đây.

• Thịt bò: 500 gram (chọn loại bò ngon tuỳ thích)
• Trứng gà: 4 quả
• 1 miếng bơ nhạt đã hâm nóng tan chảy
• Khoai tây: 4 củ
• Rượu vang đỏ: 15 ml
• Dầu hạt cải: 45 ml
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Nước cốt chanh: 1 quả
• Gia vị: muối, tiêu

2.2. Cách làm thịt bò bít tết sốt bơ khoai tây bằng chảo chống dính

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu và làm sốt bơ khoai tây

• Đối với khoai tây, bạn gọt vỏ, cắt thành từng khúc dài, có kích thước gần bằng ngón tay. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng, giúp khử tính độc của khoai. Khoảng 30 phút thì vớt ra, rửa sạch lại rồi đổ ra rổ, để ráo nước.

• Sau đó, bạn cho một cái chảo lên bếp, thêm dầu ăn, bật lửa đun đến khi sôi thì cho khoai tây vào chiên. Thấy khoai vàng, giòn đều thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu. Dùng phới lồng hoặc muỗng tán khoai tây cho nhuyễn mịn. Đổ phần bơ đã đun chảy vào trộn đều với khoai tây nghiền cho đến khi thành hỗn hợp mịn màng và đặc lại là được. Chuyển sốt bơ khoai tây vào túi bắt kem.

Lưu ý: Nếu không có thời gian làm sốt bơ khoai tây như trên, bạn có thể nấu chín khoai tây rồi để nguyên ăn kèm với bò bít tết cũng được nhé.

• Lấy 1/2 củ tỏi bóc vỏ, gừng gọt vỏ, rửa thật sạch với nước, rồi đem đi băm nhuyễn, vắt lấy nước, để ra chén riêng. Phần tỏi còn lại bạn vẫn bóc vỏ, rửa sạch với nước nhưng thái thành từng khoanh mỏng, để ra một chén riêng.

2.2.2. Cách ướp thịt bò bít tết chiên bằng chảo chống dính

• Thịt bò khi mua về bạn rửa sạch với nước, tiếp theo dùng dụng cụ để thấm khô. Sau đó thái thành miếng có độ dày khoảng 1,5 – 2 cm. Tuy nhiên khi sơ chế thịt bò, nếu có phần mỡ thừa, gân thịt bò nhiều bạn nên dùng dao loại bỏ đi, để khi chế biến, thịt bò bít tết có vị ngon đặc trưng.
• Bước kế tiếp, bạn dùng loại búa chuyên dụng để đập dập miếng bò. Kế đến, quết một lớp dầu hạt cải lên để làm miếng thịt mềm ngơn hơn.

• Cho thịt bò vào một cái tô thuỷ tinh, thêm 2 muỗng cà phê nước ép tỏi và gừng.
• Rồi rắc một chút muối và hạt tiêu lên cả hai bề mặt thịt, ướp khoảng 30 phút.

2.2.3. Cách chiên thịt bò bít tết làm bằng chảo chống dính

• Lúc này bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, cho một ít dầu vào, bật lửa. Khi thấy dầu có dấu hiệu sôi bạn cho tỏi vào chấy cho thơm, vàng đều thì tắt bếp. Mang phần tỏi vừa chế biến xong trải lên một khăn để dầu thấm ra ngoài.
• Bạn có thể tận dụng chảo vừa chấy tỏi xong, đổ phần dầu đó đi, cho một tí dầu mới vào, bật lửa đun đến khi dầu sôi thì cho thịt vào chiên mỗi mặt 1,5 phút. Lúc chiên bạn có thể dùng đũa hoặc muỗng chuyên dụng ấn nhẹ để miếng thịt chín đều.

• Cuối cùng bạn rưới nước cốt chanh và rượu vang lên thịt, rồi mang ra đĩa để nguội. Rưới sốt bơ khoai tây lên dĩa, trang trí với ít rau luộc tùy theo sở thích.

• Chiên thêm trứng ốp la để dùng chung bò bít tết cho bữa sáng tràn đầy dinh dưỡng.

3. Cách làm món bò né bít tết ngon mềm bằng chảo gang

3.1. Nguyên liệu

• 100 gram thịt bò cắt lát dày khoảng 2 – 3 cm (sơ chế sạch, để ráo nước)
• Nửa củ hành tây bóc vỏ
• 1 củ khoai tây (sơ chế tương tự mục 2.2.1 ở trên và thái miếng dài nhỏ)
• 2 nhánh ngò rí
• Ít bơ thực vật Tường An
• 1 quả trứng gà tươi
• Gia vị: 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2/3 thìa cà phê muối ăn, ít tiêu đen xay

3.2. Cách làm bò né bít tết bằng chảo gang

3.2.1. Ướp thịt bò bít tết và chiên giòn khoai tây

• Dùng gậy đập mỏng miếng thịt bò cho mềm ra. Sau đó, rắc gia vị đều lên miếng thịt bò, thoa đều lên 2 mặt thịt.
• Ướp thịt bò 20 phút cho thấm vị.

• Trong lúc đợi ướp thịt bò, bạn cắt lát hành tây.
• Với khoai tây, sau khi sơ chế, bạn để ráo nước. Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng, rồi cho khoai tây vào chiên (nhớ dùng lượng dầu ăn ngập khoai tây nhé). Khoai chín vàng giòn thì bạn vớt ra, để ráo dầu hoàn toàn.

3.2.2. Cách làm thịt bò bít tết chiên bằng chảo gang

• Bắc chảo gang lên bếp, bật lửa lớn đun nóng.
• Múc 1 thìa cà phê bơ Tường An lên mặt chảo, đẩy đều khắp lòng chảo cho tan chảy ra.
• Cho hành tây vào một góc chảo, đồng thời, gắp miếng thịt bò bít tết đặt vào góc chảo còn lại, vẫn chiên ở mức lửa lớn.
• Hành tây chiên đến khi chuyển màu trong suốt thì gắp ra, rồi đập quả trứng gà vào ốp la. Với miếng thịt bò, bạn chiên khoảng 1 – 2 phút cho mặt dưới chín nâu và săn lại thì trở mặt, chiên tiếp khoảng 2 phút nữa cho chín mềm là được.

3.2.3. Thưởng thức bò bít tết khoai tây chiên trứng ốp la nấu bằng chảo gang

• Khi trứng ốp la chín vừa ăn, bạn gắp khoai tây và hành tây lên chảo, trang trí theo sở thích.
• Thêm rau củ luộc, cà chua hoặc dưa leo, ngò rí,…lên miếng bò, tắt bếp, dọn chảo bít tết lên bàn và thưởng thức.
• Khi này, chảo vẫn còn nóng nên bạn sẽ nghe tiếng “xèo xèo” do bơ chiên thịt còn sôi. Chính điều này làm nên sự thú vị của món ăn ngon nguồn gốc phương Tây này đấy.

4. Một số lưu ý khi nấu bò bít tết bằng chảo tại nhà

• Trước khi cho miếng thịt bò vào chảo chiên, bạn cần làm nóng chảo với dầu ăn được tráng đều mặt chảo. Đồng thời, làm nóng chảo ở mức nhiệt độ cao nhé. Đợi đến khi mặt chảo hút dầu thì mới gắp miếng thịt bò vào.
• Chiên miếng bò bít tết ở mức nhiệt cao mỗi mặt khoảng 4 – 5 phút cho chín mềm và chuyển màu nâu vàng đều. Nếu bạn để nhiệt thấp, thời gian nấu thịt bò sẽ lâu hơn, có thể khiến thịt bò trở nên dai và khó ăn hơn. Còn nếu muốn ăn miếng thịt tái hồng hơn thì chỉ cần nấu mỗi mặt khoảng 2 – 3 phút.

Beefsteak mặc dù là món ăn có nguồn gốc từ các nước phương Tây, nhưng cũng là điểm tâm sáng được nhiều người ưa chuộng ở Việt Nam. Nhiều gia đình còn biến tấu lại hương vị món ngon từ thịt bò này ở nhà theo sở thích riêng. Trong đó, cách làm bò bít tết bằng chảo gang hoặc chảo chống dính vẫn là phổ biến nhất, vì đa số các gia đình Việt đều không có lò nướng. Hơn nữa, chiên thịt bò bằng chảo vẫn nhanh và dễ nấu hơn. Chúc bạn thực hiện món beefsteak này thành công, nếu thích hương vị truyền thống, hãy thử làm bò bít tết sốt tiêu đen kiểu Mỹ nhé!

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp