Cách xào thịt dê sả ớt, hành tây, sa tế, lá lốt đơn giản mà ngon

Cách xào thịt dê cơ bản không khó, hơn nữa, còn giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến so với một số nguyên liệu thịt sống khác. Tuỳ vào từng nguyên liệu kết hợp khác nhau mà có cách sử dụng gia vị thích hợp nhất. Không chỉ giúp bạn sáng tạo thêm nhiều món ăn ngon hàng ngày, làm phong phú bữa cơm gia đình mà còn thể hiện được tài bếp núc đảm đang, ai ai cũng tấm tắc ngợi khen. Bởi thịt dê là một nguyên liệu khó làm, khó chế biến và không phải người nào cũng làm được.

1. Hướng dẫn xào thịt dê với hành tây đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu cần có

• 300 gram thịt dê
• 10 gram hạt ngò
• 30 gram củ hành tây tươi
• 2 củ sả
• Rau ngò ôm (rau ngổ)
• Tỏi, hành tím
• Gia vị: nước tương, bột ngọt, tiêu, muối,…
• Dầu ăn

1.2. Cách xào thịt dê với hành tây đơn giản nhất tại nhà

1.2.1. Cách sơ chế thịt dê không bị hôi

• Đối với thịt dê, khi mua về bạn dùng dao cạo sạch lông. Tiếp theo trụng qua nước sôi rồi rửa lại nhiều lần với nước, để khử bớt mùi tanh. Sau đó thái thành từng miếng to, mỏng, theo thớ ngang để tránh việc chế biến xong, thịt dê bị dai.
• Củ hành tươi bóc vỏ, rửa sạch với nước, rồi cắt thành từng múi cao khoảng 1-2 cm. Tách từng lớp hành, cho vào một cái chén.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn, để riêng.
• Sả tách lớp vỏ già bên ngoài, rửa với nước cho sạch. Tiếp đến đập dập rồi băm nhỏ.
• Rau ngò ôm cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước, thái nhuyễn.

1.2.2. Cách làm món thịt dê xào đơn giản với hành tây

• Bạn bắc một cái chảo lên bếp, bật lửa, chảo nóng thì cho hạt ngò vào rang. Khi thấy hạt có mùi thơm, chín đều, tắt bếp. Cho vào một cái cối, giã nhuyễn.
• Kế đến, bạn lấy một bát thuỷ tinh to, cho thịt dê vào cùng với những gia vị đã chuẩn bị sẵn và hạt mùi sau khi sơ chế. Dùng đũa trộn đều nguyên liệu để thịt dê thấm đều. Ướp khoảng 15 đến 30 phút là được.
• Sau đó, bắc một cái chảo khác lên bếp, bật lửa, chờ chảo nóng, cho một chút dầu ăn vào. Dầu sôi, cho hành tỏi đã băm nhuyễn, phi thật thơm rồi cho thịt dê vào xào đều tay.
• Khi thấy thịt săn lại, cho củ hành vào đảo đều vài lần. Nguyên liệu chín thì tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Cuối cùng cho món xào ra đĩa, thêm chút rau ngò lên trên cùng với một chút tiêu và thưởng thức.

2. Cách xào thịt dê với sả ớt ngon khó cưỡng

2.1. Nguyên liệu cần có

• 500 gram thịt dê
• 3 củ hành khô
• 5 nhánh sả
• 1 nhánh gừng
• 4 trái ớt
• Tỏi
• Hành lá, rau ngò
• Nước dừa xiêm
• Gia vị: hạt nêm, muối, bột canh, tiêu, bột ngọt, nước mắm, ớt bột, ngũ vị hương, đường…
• Dầu ăn

2.2. Cách làm món thịt dê xào sả ớt thơm ngon

2.2.1. Sơ chế thịt dê khử mùi hôi

• Thịt dê khi mua về bạn dùng dao hoặc dụng cụ chuyên dùng để cạo sạch phần lông. Sau đó, nhúng sơ qua nước sôi để giảm bớt mùi tanh và rửa nhiều lần với nước.
• Tiếp theo, thái thịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào một cái tô.
• Hành khô, tỏi bóc vỏ cùng với ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hành lá, rau ngò, cắt bỏ góc, rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn.
• Gừng cạo vỏ với sả rửa sạch rồi băm nhỏ.

2.2.2. Cách xào thịt dê với sả ớt ngũ vị hương

• Thịt dê đem ướp với gia vị theo công thức: 1 muỗng cà phê bột canh, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút đường.
• Tiếp đến cho thêm hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn vào, trộn đều nguyên liệu và gia vị lại với nhau, để yên khoảng 1 tiếng.
• Khi thịt đã ngấm đều gia vị, bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, bật lửa đun sôi.
• Lúc này bạn cho sả, ớt, tỏi vào phi thơm, rồi cho toàn bộ thịt dê sau khi ướp vào, đảo đều tay để thịt chín, săn lại.
• Tiếp đến, cho nước dừa xiêm vào, điều chỉnh lửa nhỏ lại, đậy nắp chảo, đun đến khi nước gần cạn là được.
• Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn, tắt bếp và cho ra đĩa, cùng cả nhà thưởng thức.

3. Cách làm món dê xào lăn cực ngon

3.1. Nguyên liệu cần có

• 500 gram thịt dê
• 50 gram đậu phộng (đã rang chín)
• 50 gram ớt sa tế
• 50 gram nấm mèo
• Nước cốt dừa (1 chén)
• Rượu trắng
• Tỏi, hành, ớt hiểm
• Củ hành tây
• Sả cây
• Húng quế, hành lá, ngò ôm
• Gia vị: ngũ vị hương, bột cà ri, bột nghệ, hạt nêm, đường, bột ngọt…
• Dầu ăn

3.2. Cách xào lăn thịt dê ướp bột nghệ với

3.2.1. Sơ chế thịt dê và các nguyên liệu

• Thịt dê mua về dùng dao cạo sạch lông. Sau đó cho vào nồi, thêm 500 ml nước, 25 gram bã rượu. Bắc lến bếp, bật lửa đun đến khi sôi thì vớt ra, để khử mùi tanh hiệu quả.
• Tiếp theo rửa sạch lại nhiều lần với nước, thái lát mỏng vừa ăn.
• Nấm mèo cho vào một bát nước ấm, ngâm đến khi nấm nở to hết cỡ thì vớt ra, bỏ gốc, rửa sạch với nước, cắt nhỏ.
• Tỏi, hành, ớt rửa sạch, băm nhuyễn, cho vào chén.
• Cù hành tây, bóc vỏ bên ngoài, rửa lại với nước rồi thái thành từng múi cao.
• Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
• Hành lá, húng quế, ngò ôm, nhặt sạch rồi rửa với nước nhiều lần, mang ra rổ để ráo.

3.2.2. Cách làm thịt dê xào lăn với bột nghệ

• Thịt dê sau khi chế, loại bỏ mùi tanh, bạn cho vào một cái tô, ướp với một chút rượu và bột ngũ vị hương,
• Tiếp đến bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu vào, bật lửa đun sôi, rồi cho hành tím, tỏi và ớt phi thật thơm.
• Sau đó, cho thịt dê vào đảo thật nhanh tay. Đồng thời cho thêm một chút bột ngũ vị hương, bột nghệ, bột cà ri và ớt sa tế vào đảo đều.
• Lúc này, bạn cho gia vị vào nêm nếm, thấy thịt săn thì cho thêm nước cốt dừa. Đợi hỗn hợp sôi lên cho lần lượt ớt, nấm mèo, hành tây, ngò ôm vào, đảo thêm một lần nữa rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, cho ra đĩa, rắc một chút đậu phộng lên trên và thưởng thức.

4. Cách xào thịt dê với lá lốt ngon không bị dai

4.1. Nguyên liệu cần có

• 150 gram thịt dê
• 100 gram lá lốt
• Tỏi, ớt sừng, hành tím
• Hành lá
• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm…
• Dầu ăn

4.2. Cách làm món thịt dê xào lá lốt

4.2.1. Sơ chế lá lốt và thịt dê

• Khi mua thịt dê về bạn cạo sạch lông, dùng muối chà xát để loại bỏ cặn bẩn, mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước, rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
• Lá lốt rửa sạch, bỏ những phần úa, cho ra rổ để ráo. Sau đó chia làm 2 phần, một phần thái nhỏ, một phần để nguyên lá.
• Ớt rửa sạch, thái lát.
• Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hành lá nhặt sạch, rửa với nước, cắt khúc.

4.2.2. Cách xào thịt dê với lá lốt thơm ngon

• Cho thịt dê vào một cái tô, thêm 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, một ít nước sạch và 1 muỗng cà phê dầu ăn, rồi trộn đều nguyên liệu và gia vị lại với nhau.
• Ướp trong khoảng thời gian từ 10 – 15 phút.
• Tiếp theo bắc chảo lên bếp, bật lửa, cho dầu ăn vào đun sôi, phi thơm hành tím, tỏi, rồi cho thịt dê vào xào với lửa lớn.
• Khi thấy thịt săn lại thì cho tiếp lá lốt, hành lá và ớt vào xào chung. Đảo nhanh tay thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Xếp phần lá lốt còn lại lên đĩa, cho thịt dê đã xào lên cùng, rắc một chút tiêu, trang trí vài lát ớt và thưởng thức.

5. Một vài lưu ý khi làm thịt dê xào thơm ngon mà không bị hôi, dai

• Để thịt dê khi xào được ngon hơn, bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi. Thịt có màu đỏ hồng, thớ săn chắc, không có dấu hiệu chảy nước.
• Bên cạnh đó, lúc sơ chế, bạn có thể dùng rượu trắng pha với một chút gừng băm nhuyễn, cho thịt vào ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại, giúp khử sạch mùi hôi hiệu quả.
• Ngoài ra cũng có thể ngâm thịt với một chén nước trà đặc hay chần qua nước sôi có thêm một chút giấm cũng giúp khử nhanh mùi gây khó chịu.

Với những cách xào thịt dê khác nhau, bạn có thể áp dụng những phương pháp khử mùi thịt khác nhau. Sao cho phù hợp và giúp nguyên liệu khi chế biến giữ được mùi vị đặc trưng, món ăn trở nên ngon hơn. Bạn cũng có thể dùng với bánh mì ăn kèm hay cơm trắng hoặc nhâm nhi một vài ly rượu cho ấm bụng cùng bạn bè. Đặc biệt trong thịt dê chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng, giúp cải thiện trí nhớ, chữa nhức mỏi, bổ sung chất sắt…Mang đến bữa cơm phong phú, có lợi cho sức khoẻ của gia đình. Ngoài ra, đừng bỏ qua các món ăn ngon chế biến từ thịt dê, như làm dê hấp tía tô siêu ngon của trangnauan.com nhé!

Lý Ngân