Cách làm miến trộn Hàn Quốc Japchae ngon chuẩn vị tại nhà

1. Hướng dẫn làm miến trộn thịt bò Hàn Quốc Japchae

Cách làm miến trộn Hàn Quốc sẽ chiều lòng tín đồ mê ẩm thực xứ Kim Chi. Miến trộn Hàn Quốc là một trong những món ăn cung đình thường chỉ được làm để dâng lên vua. Ngày nay nó đã trở nên phổ biến trong những bữa ăn hàng ngày của người dân Hàn Quốc. Không những thế miến trộn đã có mặt ở nhiều nơi trên thế giới, mang đến cho mọi người những nét tinh hoa của ẩm thực Hàn. Trong các quán ăn Hàn Quốc ở Việt Nam, miến trộn là một trong những món ăn ngon hàng ngày không thể thiếu trên thực đơn. Để tìm hiểu công thức làm miến trộn Hàn Quốc mời bạn tham khảo bài viết dưới đây.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300 gram miến
• 100 gram thịt bò
• 1 củ cà rốt
• 100 gram cải bó xôi
• 100 gram nấm kim châm
• 100 gram nấm đông cô
• 100 gram ớt chuông xanh
• 100 gram ớt chuông đỏ
• 2 – 3 trái trứng gà
• Tỏi tươi
• Mè rang
• Các gia vị: Dầu ăn, dầu mè, muối ăn, đường trắng, nước tương, hạt tiêu, rượu trắng

1.2. Hướng dẫn cách làm miến trộn thịt bò Hàn Quốc

1.2.1. Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu làm miến trộn

• Miến đem ngâm vào một thau nước lạnh trong vòng 5 phút cho mềm ra. Sau đó vớt ra rửa sơ rồi chần với nước nóng trong khoảng 3 – 5 phút. Mỗi loại miến có thời gian chần khác nhau, bạn nên chú ý chỉ chần sơ miến thôi, tránh làm cho miến bị nát hoặc quá mềm. Miến chần xong vớt ra để cho ráo nước. Ướp miến cùng 5 muỗng canh nước tương, 5 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và 30gam mè rang.

• Thịt bò mua về đem rửa sạch và cắt thịt bò theo thớ để thịt mềm hơn. Thái thịt bò thành những miếng mỏng vừa ăn. Cho thịt bò vào tô và ướp cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê dầu mè và một ít rượu trắng. Trộn đều các gia vị lại với nhau và ướp thịt trong vòng 15 phút cho thấm đẫm gia vị.

• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi. Ớt chuông xanh, đỏ thái thành sợi. Cải bó xôi cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành từng khúc dài 3 – 4cm. Chần sơ các loại rau củ với nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra bỏ vào tô nước lạnh để rau củ được giòn hơn. Sau đó vớt rau củ ra và ướp với  1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối.

• Nấm kim châm rửa sạch, để ráo. Nấm đông cô rửa sạch, thái thành sợi mỏng. Cho 2 loại nấm này vào tô và ướp với  1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê dầu mè. Đảo đều tay để nấm ngấm gia vị.

1.2.2. Cách làm trứng rán và xào rau củ làm miến trộn Hàn Quốc ngon

• Đập trứng vào tô, cho vào thêm 1 muỗng cà phê muối rồi đánh đều tay cho trứng tơi ra.
• Bắc một cái chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo sau đó tráng trứng cho thật mỏng và vàng đều 2 mặt.
• Chờ cho trứng nguội, bạn thái trứng thành những sợi mỏng vừa ăn.

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm, sau đó cho nấm đã ướp vào đảo đều.
• Tiếp tục cho cà rốt, ớt chuông, cải bó xôi vào xào.
• Trong quá trình xào bạn để lửa lớn, đảo đều và nhanh tay để rau củ không bị ra nước.
• Sau khi các rau củ trong chảo đã chín tới và thấm gia vị thì tắt bếp và đổ ra đĩa.

1.2.3. Cách xào thịt bò trộn miến với rau củ ngon chuẩn vị Hàn Quốc

• Bắc chảo lên bếp và phi thơm tỏi với dầu ăn. Khi thấy tỏi đã dậy mùi thơm bạn cho thịt bò vào xào với lửa lớn.
• Đảo nhanh tay đến khi xào thịt bò chín tới chuyển sang màu vàng nâu là được.

• Chuẩn bị một cái âu lớn, cho miến, rau củ xào, thịt bò xào vào.
• Đeo găng tay và trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
• Nên trộn miến khi còn nóng để các nguyên liệu thấm đều gia vị lại với nhau.
• Miến trộn xong, bày ra đĩa, cho một muỗng tương Hàn quốc lên trên, rắc thêm mè rang, tiêu xay là hoàn thành.

2. Hướng dẫn cách làm miến trộn hải sản Hàn Quốc

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gram miến
• 1 con mực ống
• 6 con tôm tươi
• 1/2 củ hành tây
• 1 trái ớt chuông xanh, 2 trái ớt sừng
• 5 tai nấm mèo
• Vài cọng ngò rí
• Một ít mè rang
• Các gia vị: Dầu ăn, dầu mè, tỏi băm, nước mắm, nước tương, đường, tiêu, nước lọc…

2.2. Hướng dẫn cách làm miến trộn hải hải chuẩn vị Hàn Quốc

2.2.1. Sơ chế các loại hải sản và nguyên liệu rau củ

• Tôm mua về bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch và rút sợi chỉ màu đen trên lưng ra.
• Mực rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn.
• Ớt chuông, ớt sừng rửa sạch, thái thành sợi.
• Hành tây bóc vỏ ngoài, cắt gốc, rửa sạch và thái thành sợi.

Ướp miến:

• Bắc một nồi nước lên bếp, cho miến vào chần sơ đến khi mềm thì cho vào tô nước lạnh. Cách này giúp miến dai ngon và không bị nát khi trộn.
• Sau khoảng 3 – 5 phút bạn vớt miến ra một cái thố lớn.
• Cho vào thố một ít nước mắm, nước tương, dầu mè, đường, hạt tiêu với tỉ lệ vừa ăn.

2.2.2. Cách xào hải sản rau củ làm miến trộn Hàn Quốc Japchae kiểu mới

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào cùng một ít tỏi phi thơm.
• Cho ớt chuông, ớt sừng, hành tây và nấm mèo vào xào cho vừa chín tới. Sau đó vớt ra cho vào thố miến.
• Cho thêm một ít dầu căn vào chảo, phi thơm số tỏi băm còn lại.
• Tiếp tục cho mực và tôm vào đảo đều tay, nêm thêm chút hạt nêm cho đậm đà, khi mực và tôm vừa chín tới thì bạn cho ra thố miến.

• Cho một ít dầu mè vào thố miến hải sản.
• Dùng đũa hoặc đeo bao tay vào trộn các nguyên liệu trong thố cho các gia vị trộn lẫn vào nhau.

2.2.3. Thưởng thức món miến trộn hải sản rau củ kiểu Hàn Quốc

• Cho phần miến trộn hải sản ra một cái đĩa, rắc chút mè rang lên trên và thêm ớt nếu muốn ăn cay.
• Bạn có thể cho thêm tương ớt Hàn Quốc hoặc nước tương vào nếu muốn ăn đậm đà hơn.

• Như vậy là bạn dã hoàn thành món miến trộn Hải Sản kiểu Hàn Quốc cực đơn giản và thơm ngon rồi. Món ăn này tuy chế biến đơn giản nhưng lại đầy đủ chất đạm, vitamin và chất xơ rất tốt cho sức khỏe của cả gia đình.

3. Cách làm món miến trộn chay kiểu Hàn Quốc

3.1. Nguyên liệu

Dù là món chay nhưng Japchae xào rau củ cũng rất đậm đà hương vị, được nhiều người yêu thích. Hơn nữa, món ăn này chỉ mất chưa tới 25 phút để thực hiện. Nếu thích hương vị miến trộn mặn, ngọt nhẹ nhàng, thì hãy chuẩn bị sẵn các nguyên liệu như dưới đây nhé.

• 170 gram miến Japchae Hàn Quốc (trụng nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo nước)
• 3 tai nấm đông cô (ngâm nước muối 10 phút, xả nước sạch, thái lát)
• 1/2 củ hành tây bóc vỏ, thái múi cau
• 1 bắp cải xanh cắt nhỏ, rửa sạch
• 1/2 củ cà rốt lơn đã gọt vỏ, đem thái sợi
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 2 nắm rau bina rửa sạch
• 2 muỗng canh dầu mè
• 1/4 chén nước tương tamari
• 2 muỗng canh rượu đường (erythritol)
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
• Ít muối ăn

3.2. Cách làm miến trộn Hàn Quốc cho người ăn chay

• Làm nóng chảo lớn ở mức lửa to, rồi cho 1 muỗng dầu mè vào. Dầu nóng, cho cà rốt, bắp cải, hành tây và ít muối ăn vào, xào đều. Đảo rau củ đến khi hành tây bắt đầu chín và chuyển màu trong mờ (khoảng 4 phút) thì cho nấm, tỏi vào xào cùng.
• Xào nấm với rau củ đến khi hành tây và bắp cải có màu cạnh nâu nhạt thì cho rau bina, nước tương tamari, rượu đường, tiêu đen xay và phần dầu mè còn lại vào chảo. Tiếp tục đảo đều nhẹ nhàng các nguyên liệu.
• Khoảng 3 phút sau, cho miến vào chảo, trộn đều lên khoảng 2 phút.
• Nêm nếm gia vị lại cho món ăn vừa miệng. Cuối cùng, tắt bếp, dọn miến trộn chay lên dĩa và thưởng thức với mè rang phủ lên trên.

4. Cách làm miến trộn thịt gà đúng chuẩn Hàn Quốc

4.1. Nguyên liệu

Ngoài món chay ngon từ miến trộn rau củ ở trên, nếu bạn đang tìm kiếm một công thức Japchae ít calo, thì hãy tham khảo hướng dẫn làm miến trộn thịt gà siêu ngon dưới đây.

• 230 gram miến Japchae đã trụng mềm, để ráo nước
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1/4 chén nước tương đậu nành
• 2 thìa cà phê mật ong nguyên chất
• 1 thìa cà phê dầu hạt cải
• 1 phần ức gà không xương đã rửa sạch, thấm giấy ráo nước
• 1/2 quả ớt chuông đỏ rửa sạch, thái lát mỏng và cắt làm đôi
• 2 củ cà rốt gọt vỏ, thái que diêm
• 2 tép tỏi to băm nhuyễn
• 1 chén rau mâm xôi đã rửa sạch, để ráo nước

4.2. Cách làm món miến trộn với thịt gà Hàn Quốc

• Miến sau khi trụng mềm và ráo nước thì trộn với dầu mè.
• Trong 1 chén nhỏ, khuấy hòa tan nước tương với mật ong.
• Đun nóng dầu hạt cải trong chảo vừa ở mức lửa cao, cho thịt gà vào, xào đều đến khi vừa chín tới thì thêm ớt chuông, cà rốt. Xào thịt gà với rau củ thêm 1 phút thìa cho tỏi, rau bina vào, xào cho rau mềm.
• Thêm miến vào chảo, rưới đều hỗn hợp nước tương lên, trộn thật đều. Đến khi hỗn hợp thật hòa quyện, xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

• Dọn miến trộn thịt gà lên dĩa, có thể ăn kèm với mè rang, hành thái nhỏ, ăn nóng cho ngon miệng nhé.

5. Mẹo chọn nguyên liệu làm miến trộn Japchae Hàn Quốc

• Để món miến trộn được ngon và đúng chuẩn, bạn nên tìm mua miến Hàn Quốc. Loại miến được làm từ bột khoai tây, sợi miến dày, có thể đun được vài phút trong nước sôi mà không lo bị nát. Nếu không tìm được được miến Hàn Quốc bạn cũng có thể thay thế bằng miến dong hoặc miến đậu xanh cũng được.
• Thịt bò nên chọn thịt ở phần dẻ sườn (thịt sau khi đã rút xương sườn) hoặc chọn bò phi lê. Vì đây là phần thịt mềm và dễ ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế bằng các loại thịt khác hoặc hải sản đều được.
• Có thể thêm hoặc bớt các loại rau củ xào tùy theo sở thích của bạn.
• Hải sản chọn để làm miến trộn chủ yếu là tôm và mực. Nên chọn loại hải sản tươi, ngon để chế biến, tránh chọn tôm, mực đã để qua ngày, món ăn sẽ không còn mùi thơm tự nhiên của hải sản nữa.

Cách làm miến trộn Hàn Quốc Japchae đã được hướng dẫn chi tiết với nhiều hương vị phong phú như trên. Vị dai ngon của miến cùng với thịt, hải sản và các loại rau củ hòa trộn vào nhau tạo nên một món ăn Hàn Quốc vô cùng hấp dẫn. Không khó để thấy rằng đây là món ăn được rất nhiều bạn trẻ mê mẩn và ăn là ghiền ngay từ lần lần thử đầu tiên. Ăn miến trộn Hàn Quốc là bạn coi như đã biết đến một phần văn hóa ẩm thực của “xứ sở kim chi” rồi đấy. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay “món ăn quốc dân” này để đổi vị bữa ăn gia đình, bạn nhé!

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp