Cách nấu chè bắp đậu xanh ngon mềm đơn giản tại nhà

1. Hướng dẫn những cách nấu chè bắp đậu xanh ngọt ngon tại nhà

1.1. Cách nấu chè ngô đậu xanh nha đam đường phèn kiểu mới

Cách nấu chè đậu xanh nha đam đường phèn không mới lạ, nhưng kết hợp thêm bắp thì có thể bạn chưa từng nghe qua. Nha đam được biết đến là một loại thực vật có rất nhiều công dụng. Ngoài việc là một cây thuốc thường được sử dụng để điều trị các chấn thương da phổ biến, đây còn là nguyên liệu chế biến các món tráng miệng vị ngọt của người Việt. Không những thế, nha đam còn chứa các chất có lợi cho hệ tiêu hóa như giảm táo bón, ngăn ngừa chứng viêm ruột hiệu quả. Thế nên, khi kết hợp nguyên liệu này nấu với chè đậu xanh bắp, đảm bảo hương vị của món ăn thành phẩm sẽ không khiến bạn thất vọng.

1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 trái bắp tươi
• Nửa kí nha đam đã gọt vỏ
• 1,5 thìa cà phê muối ăn
• 1 tuýp vani
• 5 ml nước ép chanh tươi
• 350 gram đường phèn
• 300 gram đậu xanh
• 20 gram phổ tai (ngâm nước cho nở)

Mẹo chọn bắp, đậu xanh nấu chè: Nên chọn những quả còn non, hạt đều và mẩy, căng bóng. Đồng thời, phần lá của trái bắp còn tươi là được. Với đậu xanh, bạn cũng chọn những hạt còn nguyên, tròn đều, không bị hư hỏng, dập thối để nấu chè nhé.

1.1.2. Sơ chế bắp, ngâm hạt đậu xanh và ướp nha đam với nước đường phèn

• Với đậu xanh, sau khi mua về, bạn thả vào thau nước sạch, để yên ít nhất 6 giờ (tốt nhất qua đêm). Bước ngâm nguyên liệu này giúp hạt đậu xanh nở ra mềm và bung to hơn, khi nấu chè sẽ phát huy được hết hương vị của mình. Sau đó, đem đậu xanh đi cà sạch vỏ và xả nước lạnh lại nhiều lần. Vớt đậu ra rổ, để ráo nước. Nếu dùng đậu xanh không vỏ thì bạn có thể bỏ qua bước cà vỏ nhé.

• Thái nha đam thành các khối vuông nhỏ cỡ 1 – 2 cm, rồi cho vào tô 400 ml nước sạch. Thêm nửa thìa cà phê muối ăn, nước cốt chanh vào tô nha đam, ngâm 15 phút. Sau khi ngâm vớt nha đam ra rổ, để ráo nước, rồi cho vào tô sạch. Thêm 150 gram đường phèn vào trộn chung với nha đam.

• Với bắp, bạn bóc vỏ, rồi dùng dao cắt dọc trái tách riêng hạt bắp và lõi.

1.1.3. Cách nấu chè bắp với đậu xanh và nha đam đường phèn

• Bắc nồi lớn sâu lòng lên bếp, cho lõi ngô vào nấu 10 phút để có độ ngọt tự nhiên.

• Sau đó, vớt bỏ lõi bắp, cho phần hạt ngô cùng đậu xanh vào nồi, nấu lửa lớn cho sôi. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều và vớt sạch bọt nổi lên nhé.
• Nước sôi, hạ lửa nhỏ, đổ phần đường phèn còn lại cùng với phổ tai vào nồi, ninh thêm 20 phút cho hạt đậu chín mềm.
• Đổ phần nha đam ướp đường phèn vào nồi chè, tiếp tục khuấy đều. Nấu chè thêm 10 phút nữa, nêm nếm vani, muối ăn và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

• Múc chè ngô đỗ xanh nha đam đường phèn ra chén và thưởng thức.

1.2. Cách nấu chè bắp đậu xanh nước cốt dừa ngon tại nhà

Nước cốt dừa dường như là nguyên liệu không thể thiếu trong các món xôi, chè của người Việt. Vị cốt dừa beo béo, ngọt dịu, mùi thơm nồng dễ chịu, khiến món chè trở nên hấp dẫn hơn, hương vị được tăng lên đáng kể. Thế nhưng, nấu nước cốt dừa ăn chè sao cho sánh mịn và không quá gắt ngọt thì còn tùy thuộc tay nghề chế biến của mỗi người. Hôm nay, hãy thưởng thức món chè ngô đậu xanh cốt dừa kiểu truyền thống dưới đây nhé.

1.2.1. Nguyên liệu

• Trái bắp ngọt: 2 trái
• Hạt đậu xanh: 300 gram
• Nước cốt dừa lon (hoặc mua loại làm sẵn ngoài chợ): 200 gram
• Sữa tươi nguyên chất loại không đường: 100 ml
• Bột năng (hoặc bột sắn dây): 20 gram
• Đường kính trắng: 200 gram (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Chiết xuất vanilla: 2 tuýp
• Cơm dừa nạo nhuyễn: 100 gram (mua ngoài chợ)

1.2.2. Cách nấu món chè bắp với đậu xanh và nước cốt dừa

• Sơ chế đậu xanh và tách riêng hạt, lõi bắp tương tự mục 1.1.2 ở trên.
• Cho lõi ngô vào một nồi lớn, bắc lên bếp, đổ nước sạch gần ngập nồi, luộc 10 phút cho ngọt nước. Sau đó, vớt bỏ lõi ngô, cho phần hạt ngô cùng đỗ xanh vào nồi.
• Ban đầu, nấu lửa lớn cho nước chè sôi. Kế đến, bạn từ từ đổ sữa tươi cùng nước cốt dừa vào nồi bắp, nấu thêm 5 phút cho sôi lại. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều để các hạt nguyên liệu chín mềm đều và không đọng đáy nồi gây khét nhé.

• Hạ lửa nhỏ, ninh thêm 15 – 20 phút cho đỗ mềm hơn. Cùng lúc đó, hòa tan bột năng với 50 ml nước lọc trong một chén nhỏ. Đổ phần bột năng pha loãng này vào nồi chè, khuấy đều thêm 5 phút cho nước chè sền sệt lại.
• Cuối cùng, thêm đường, rắc vanilla vào nấu với chè thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Giờ thì bạn có thể đợi chè bớt nóng, múc ra chén và thưởng thức.

Lưu ý: Bạn có thể nấu nước cốt dừa với sữa tươi trong nồi riêng, đến khi đặc sệt lại thì nêm nếm gia vị vừa miệng. Nấu chè bắp đậu xanh chín mềm thì múc ra chén. Sau đó, rưới cốt sữa dừa lên trên và thưởng thức.

1.3. Cách nấu món chè bắp đậu xanh bằng nồi cơm điện

1.3.1. Nguyên liệu

Nếu không có thời gian nấu chè bằng nồi thường, hãy thay thế bằng cách sử dụng nồi cơm điện nhé. Công thức này đơn giản, dễ thực hiện, nguyên liệu cũng dễ tìm mua như sau:

• 150 gram hạt đậu xanh
• 3 trái bắp nếp tươi ngon
• 100 gram đường trắng
• 50 gram bột năng

1.3.2. Cách nấu chè ngô đậu xanh bằng nồi cơm điện

• Bạn sơ chế đậu xanh như đã hướng dẫn ở mục 1.1.2 ở trên.
• Dùng dao cắt dọc trái bắp để tách riêng phần hạt và lõi.
• Thả lõi bắp vào nồi cơm điện, đổ nước 2/3 nồi, đậy nắp lại và nhấn nút “Cook”. Nấu lõi bắp khoảng 10 phút cho tiết ra hết chất ngọt thì vớt chúng bỏ đi.
• Cho hạt bắp cùng với đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi cơm điện, tiếp tục nhấn nút “Cook”, ninh không đậy nắp khoảng nửa tiếng cho mềm.

• Khi này, thêm đường vào khuấy đều, tiếp tục nấu chè cho mềm hơn. Trong lúc đó, hòa tan bột năng với nửa chén nước lọc, rồi đổ vào nồi chè nấu chung.
• Nấu chè khoảng 5 – 10 phút nữa cho đến khi chè sánh đặc lại, vị ngọt vừa ăn là được. Rút cắm điện nồi cơm ra, múc chè bắp nấu với đậu xanh rá chén và thưởng thức nhé. Nếu muốn thêm nước cốt dừa, bạn có thể tham khảo công thức 1.2 ở trên.

2. Ăn chè bắp đậu xanh có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Ngô rất giàu vitamin B12, axit folic và sắt, giúp sản xuất các tế bào hồng cầu trong cơ thể. Hơn nữa, bắp còn giúp tăng cường năng lượng, giảm lượng đường trong máu và cholesterol. Nước uống nguyên chất hoặc nấu sữa bắp uống có thể giúp cải thiện làn da sáng khỏe. Trong khi đó, đậu xanh là nguồn chứa chất chống oxy hóa cao, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Đồng thời, đỗ xanh còn chứa các thành phần Vitexin và Isovitexin có thể ngăn ngừa đột quỵ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Do đó, sự kết hợp nấu chè đậu xanh với bắp không chỉ là một món ăn ngon, mà còn đem đến rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.

Với những công dụng vừa nêu, từ naymón  các bạn có thể yên tâm thưởng thức chè ngô nấu với đậu xanh để tẩm bổ cho cả gia đình rồi nhé. Bắp vốn có vị ngọt tự nhiên nên bạn không cần thêm nhiều đường trong lúc chế biến, kết hợp với vị bùi bùi của đậu xanh đảm bảo khiến cả nhà tráng miệng ngon ngây ngất. Tùy khẩu vị, hãy chọn cho mình cách nấu chè bắp đậu xanh đơn giản nhất để thực hiện nhanh mà ngon nhất nhé.

Trúc Nguyễn tổng hợp