1. Hướng dẫn 2 cách làm dầu gấc để làm đẹp, nấu ăn
1.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm dầu gấc nguyên chất tại nhà tuy không khó, nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của người thực hiện. Để làm ra những hũ dầu gấc nguyên chất và đẹp mắt, trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Gấc chín (quả khô hoặc quả tươi): 1 kg
- Dầu dừa/ dầu oliu (nếu để làm đẹp) hoặc dầu đậu nành (nếu để nấu ăn): 300 ml
- Nồi có đáy dày: 1 cái
- Rây lọc hoặc khăn xô: 1 cái
1.2. Cách chọn nguyên liệu làm dầu gấc tại nhà
1.2.1. Chọn gấc
- Khâu chọn gấc rất quan trọng, vì sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của dầu gấc. Bạn nên chọn quả gấc có màu đỏ cam tươi, phần cuống màu xanh, ruột chín đỏ.
- Khi bạn cầm lên thì cảm thấy chắc tay, phần gai ở ngoài nở đều nhau.
- Quả gấc càng đỏ thì cách làm dầu gấc càng giữ được nhiều dưỡng chất nhé. Do vậy, bạn tránh chọn những quả còn xanh và có vết thâm trên bề mặt.
1.2.2. Chọn dầu
- Bạn có thể sử dụng những loại dầu thực vật như dầu ăn từ đậu nành, dầu dừa, dầu oliu,…để làm dầu gấc.
- Tuy nhiên, Webnauan.vn khuyên bạn nên sử dụng dầu dừa, vì dầu này sôi ở nhiệt độ thấp hơn dầu đậu nành và dầu oliu. Hơn nữa khi nấu, dầu dừa thường bốc hơi chậm, nên dễ thấm vào gấc hơn so với các loại dầu còn lại.
1.3. Hướng dẫn cách làm dầu gấc từ quả gấc khô bằng chảo
1.3.1. Bước 1: Chế biến gấc và làm khô hạt gấc
- Đem quả gấc đi bổ đôi, rồi dùng thìa nạo toàn bộ thịt gấc và hạt gấc ra bát lớn. Tiếp đến, bạn nạo lấy phần cùi mỡ màu vàng của quả gấc rồi để riêng ra đĩa. Phần mỡ vàng này có hàm lượng lớn DHA rất tốt cho các bé.
- Cho hạt gấc vào máy sấy để sấy khô hoặc dùng chảo để xao. Ngoài ra, bạn cũng có thể đem hạt gấc đi phơi nắng tầm 3 – 4 tiếng. Khi bạn sờ vào hạt gấc mà không bị dính tay nữa thì tức là hạt gấc đã khô.
- Bóc màng khô bên ngoài ra khỏi hạt gấc, rồi cho hạt gấc cùng thịt gấc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
1.3.2. Bước 2: Tiến hành nấu dầu gấc dừa bằng chảo
- Sau khi xay xong, bạn trộn đều hỗn hợp này với dầu dừa, hoặc dầu oliu, dầu đậu nành đã chuẩn bị.
- Đổ hỗn hợp này vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa lớn. Bạn nhớ khuấy đều hỗn hợp thường xuyên nhé.
Lưu ý: Cách làm dầu gấc tại nhà không được đun sôi hỗn hợp. Vì điều này sẽ khiến dầu bị biến đổi, thậm chí là mất đi những dưỡng chất tốt. Bạn nên vừa nấu vừa, để nguội trong khoảng 30 – 40 phút.
- Hết thời gian, bạn tắt bếp rồi đợi cho dầu nguội.
- Sau đó, dùng khăn xô để chắt lấy phần dầu gấc.
- Cuối cùng, bạn đổ dầu gấc vào lọ thủy tinh sạch để bảo quản và dùng dần nhé.
1.3. Cách nấu dầu gấc bằng nồi cơm điện
Ngoài cách làm dầu gấc nấu bằng chảo sâu lòng ở trên, bạn có thể sử dụng ngay chiếc nồi cơm điện tiện lợi tại nhà để thực hiện nguyên liệu nấu món ngon đầy dinh dưỡng này.
- Trước hết, tráng mặt trong nồi bằng một lớp nước sạch.
- Nhấn nút “Cook” để bắt đầu nồi cơm điện nóng lên, làm khô nước hoàn toàn. Khi nồi tự chuyển về chế độ “Warm”, bạn mới tráng ít dầu ăn (hoặc dầu oliu, dầu dừa) vào đáy nồi để chống bám dính.
- Cho toàn bộ hỗn hợp cơm vàng của gấc đã để riêng vào nấu trước.
- Nhấn nút “Cook” lần nữa để bắt đầu nấu.
- Với cách làm dầu gấc bằng nồi cơm điện này, bạn canh cứ khoảng 20 – 30 phút thì đổ hỗn hợp dầu oliu, hoặc dầu dừa, dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều cho hòa tan nhé.
- Khi phần cơm vàng của gấc seo đặc sệt lại thì bạn mới đổ thịt gấc đỏ vào nấu chung.
- Đợi dầu gấc sôi (mất khoảng 1 tiếng), đảo đều. Đến khi phần bã chuyển màu nâu hơi đỏ, dầu được tách ra một lớp đỏ riêng thì bạn chuyển nồi cơm điện về chế độ “Warm”.
- Lọc bã ra bỏ.
- Đợi dầu gấc nguội, lọc qua rây vài lần để chắt nước cốt.
- Sau đó, cho vào hũ thủy tinh và bảo quản như trên.
1.4. Cách làm tinh dầu gấc bằng phương pháp hấp
Cách nấu dầu gấc bằng chõ hấp chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu gồm 5 – 10 trái gấc tươi và chín. Trước hết, bạn cũng thực hiện công đoạn tách phần thịt gấc đỏ bên trong ra, bỏ hạt. Tiếp theo, bạn cho toàn bộ thịt gấc vào chõ, thực hiện thao tác hấp cách thủy. Nhớ canh nồi hấp cho đến khi gấc chín đỏ đều thì lấy ra. Cuối cùng, chỉ cần ép phần thịt gấc vừa hấp chín này là thu được tinh dầu gấc.
2. Cách làm dầu hạt gấc tươi nguyên chất thủ công không cần dầu ăn
2.1. Nguyên liệu
Rượu đóng vai trò là một chất dung môi có tác dụng chiết xuất phần chất béo có lợi từ gấc rất hiệu quả. Hơn nữa, nguyên liệu này còn giúp dầu gấc tự làm có hương thơm tự nhiên, làm dịu tinh thần cực tốt. Khi dùng trái gấc tươi để nấu dầu gấc, bạn không cần thực hiện thao tác làm khô (phơi hoặc sấy) trái gấc. Cách làm dầu gấc bằng rượu trắng này giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian hơn rất nhiều. Để thực hiện, bạn chuẩn bị nguyên liệu:
- Gấc chín (nên chọn trái màu đỏ tươi và chín mềm đều): 5 trái
- Rượu trắng (Lấy theo tỷ lệ rượu:gấc là 1,5:1)
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, chảo (loại chống dính, sâu lòng), rây sạch, hũ thủy tinh có nắp.
2.2. Cách tự làm dầu gấc tươi không cần dầu ăn
2.2.1. Cách lấy màng cơm trái gấc và xay với rượu
- Bạn dùng dao cắt đôi trái gấc và lấy phần hạt màu đỏ bên trong ra, để riêng.
- Lấy đầu nhọn dao rạch một đường dọc hạt gấc, tách khéo léo phần màng cơm gấc ra.
- Hoặc, bạn có thể dùng muỗng để cạo lớp màng này. Tuy nhiên, cách làm dầu gấc dùng dao tách màng gấc sẽ đẹp mắt hơn, không bị nát.
- Đổ rượu trắng đã chuẩn bị vào trộn chung với màng cơm gấc, bóp đều.
- Cho toàn bộ hỗn hợp vào máy sinh tố, đánh thật nhuyễn nhỏ.
- Vớt bỏ phần bã gấc, chắt nước cốt.
2.2.2. Cách nấu dầu gấc với rượu
- Bắc chảo, cho hỗn hợp nước cốt gấc xay với rượu vào, nấu lửa nhỏ (<70 độ C) và đảo đều.
- Bạn cứ canh chừng 10 phút thì đảo hỗn hợp 1 lần để không bị cháy khét. Khi này, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy được phần dầu gấc trong hỗn hợp dần được tách ra hẳn.
- Khi này, bạn giảm lửa, rồi tắt hẳn để dầu gấc cô đọng lại. Đây cũng là khoảng thời gian hơi nước, rượu trộn trong hỗn hợp bay hơi lên hết, chừa lại hỗn hợp dầu gấc nguyên chất.
- Bạn lại cho hỗn hợp qua rây hoặc khăn xô, lọc lại lần nữa cho sạch bã.
- Dầu gấc nguội hoàn toàn thì bạn đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín để bảo quản dùng lâu nhé. Quy trình cách làm dầu gấc bài bản thế này thường sẽ mất từ 2 – 2,5 giờ đồng hồ đấy.
3. Mẹo bảo quản dầu gấc đúng cách để được lâu
Khi đã thực hiện xong cách làm dầu gấc từ quả gấc tươi, gấc khô, bạn nên bảo quản theo các hướng dẫn sau đây:
- Dầu gấc bạn tự làm là dầu gấc nguyên chất 100%. Thế nên, bạn có thể sử dụng trong khoảng 12 tháng. Tuy nhiên, tốt nhất, bạn chỉ nên dùng trong khoảng 3 tháng để đảm bảo chất lượng dầu gấc.
- Đợi dầu gấc nguội, bạn có thể cho vào các lọ thủy tinh sạch rồi đậy kín nắp. Sau đó, đặt ở nơi khô thoáng, nhớ tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời.
4. Những công dụng tuyệt vời của dầu gấc đối với sức khỏe và làm đẹp
4.1. Đối với sức khỏe và dinh dưỡng
Dầu gấc có tác dụng bổ sung caroten và vitamin cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, dầu gấc rất tốt cho những người mới ốm dậy, người gặp phải các vấn đề về mắt như mỏi mắt, khô mắt, mắt kém,….Bên cạnh đó, cách làm dầu gấc dùng để bôi ngoài da còn giúp chữa trị và làm lành vết thương nhanh chóng.
Một công dụng tuyệt vời nữa của dầu gấc đó là giúp não bộ của trẻ nhỏ phát triển toàn diện, tăng cường khả năng miễn dịch và giúp trẻ ăn ngon miệng hơn. Đó là lý do mà dầu gấc thường được dùng để chế biến các món ngon cho bé dễ hấp thụ hơn.
4.2. Đối với làm đẹp
Với hàm lượng cao các vitamin như A, E, β-Caroten, cách làm dầu gấc nguyên chất tại nhà có tác dụng làm đẹp làn da, bạn có thể uống trực tiếp hoặc đắp mặt nạ dưỡng da hàng ngày. Công thức đơn giản bạn có thể tham khảo như sau:
- Pha đều 1 thìa cà phê dầu gấc nguyên chất với 1 thìa cà phê sữa tươi không đường.
- Thoa hỗn hợp lên toàn bộ da mặt để dưỡng da.
- Khoảng 20 phút sau, rửa mặt sạch lại.
Kiên trì sử dụng dầu gấc, chị em sẽ sớm có một làn da căng mịn, trắng hồng và giảm quá trình lão hóa. Đặc biệt, dầu gấc còn là bí quyết chăm sóc tóc được nhiều chị em sử dụng.
4.3. Dùng dầu ăn để nấu ăn hoặc làm đẹp bao nhiêu mỗi ngày tốt nhất?
Cách làm dầu gấc để nấu ăn cần tuân thủ đúng liều lượng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và tận dụng được công dụng làm đẹp. Theo đó, với những đối tượng đặc biệt, bạn cần cân nhắc dùng lượng dầu gấc phù hợp mỗi ngày như sau:
- Với người lớn, mỗi ngày chỉ dùng 1 – 2 ml dầu gấc. Với liều lượng này, nên chia thành 2 lần hấp thụ – dùng trước bữa ăn. Cách làm dầu gấc để nấu ăn không dùng kèm các loại rau củ quả chứa nhiều hàm lượng beta caroten khác để tránh vàng da (không dùng cùng ngày, hoặc trong một khoảng thời gian). Chẳng hạn như cà rốt, đu đủ, trái bí đỏ,…
- Với trẻ em, mỗi ngày bạn chỉ nên dùng dầu gấc từ 1 – 8 giọt nhỏ trộn vào cháo cho bé ăn.
Có thể thấy là cách làm dầu gấc tại nhà vô cùng dễ dàng, chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu đơn giản thôi là bạn có thể tạo ra hũ dầu gấc thơm ngon và giàu dưỡng chất. Dầu gấc có rất nhiều công dụng tuyệt vời như đã kể trên. Vì vậy, bạn hãy tự làm tại nhà để chăm sóc sức khỏe và làm đẹp cho bản thân cũng như gia đình nhé.
Nguyễn Diên tổng hợp