Trong bài chia sẻ dưới đây, trangnauan.com sẽ hướng dẫn các bạn cách luộc bao tử heo ngon giòn, trắng sạch không hôi. Hãy cùng theo dõi nhé!
1. Cách luộc bao tử heo theo kiểu truyền thống đơn giản
1.1. Nguyên liệu
- 1 cái dạ dày lợn
- Củ gừng
- Giấm ăn
- Rượu trắng
- Dầu ăn
- Chanh tươi
- Rau sống ăn kèm: húng, ngò rí,…
1.2. Hướng dẫn cách luộc bao tử heo trắng nõn, giòn sầt sật
1.2.1. Sơ chế bao tử heo theo 3 cách
Cách 1: Dùng muối, gừng, rượu
- Cho muối vào bao tử heo, bóp nhẹ để loại bỏ hết nhớt.
- Vắt nước cốt chanh vào tiếp tục chà xát khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Đun nồi nước sôi, đập dập vài nhánh gừng và 1 muôi canh rượu trắng vào.
- Thả bao tử heo vào chần nhanh 2 phút, vớt ra xối nước lạnh.
- Sau đó, dùng dao cạo sạch màng bám trong bao tử khá dễ dàng.
Cách 2: Dùng giấm/ chanh
- Lộn ngược bao tử, dùng chanh/ giấm bóp nhẹ cả trong và ngoài bao tử.
- Rửa lại thật sạch, dùng dao cạo hết các màng bám bên ngoài.
Cách 3: Dùng bột mì, chanh
- Lộn ngược bao tử, rắc ít bột mì vào bóp nhẹ để nhanh loại bỏ hết nhớt.
- Banh phần bao tử heo ra rửa sạch, dùng chanh bóp cho khử hết hẳn mùi hôi là được.
1.2.2. Cách luộc bao tử heo ngon giòn không bị hôi
- Bắc nồi lên bếp, đổ với lượng nước đủ ngập phần bao tử heo.
- Đun nước sôi, thả bao tử heo vào luộc cùng miếng gừng đập dập, 1 muỗng bột nêm, 2 muỗng rượu trắng, 2 muỗng giấm ăn.
- Luộc sôi tầm 20 phút, dùng đũa xiên thấy bao tử mềm là được.
- Vớt phần bao tử heo vừa luộc ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh và ngâm 10 phút.
- Sau đó, vớt bao tử đã nguội ra, thái miếng vừa ăn, trình bày ra dĩa rồi thưởng thức.
1.3. Cách pha nước mắm chấm bao tử heo luộc
1.3.1. Nguyên liệu
- Nước mắm ngon
- 1 quả chanh
- Đường trắng
- Tỏi: vài tép
- Vài quả ớt
- 1 nhánh gừng nhỏ
1.3.2. Các bước pha mắm gừng ngon chấm bao tử
- Ớt bỏ hạt, xắt nhỏ. Tỏi và gừng lột vỏ, băm nhỏ.
- Cho vào chén gồm: 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường trắng và khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm gừng, ớt, tỏi vào hỗn hợp nước mắm, khuấy tan. Nêm nếm lại cho nước mắm gừng vừa ăn là có thể thưởng thức cùng món bao tử heo luộc hấp dẫn.
2. Cách luộc bao tử heo theo công thức 3 sôi 4 lạnh tại nhà
2.1. Nguyên liệu
- Bao tử heo: 500 gram
- Chanh: 1/2 trái
- Muối: 2 muỗng canh
- Giấm
2.2. Hướng dẫn cách luộc bao tử heo 3 sôi 4 lạnh
2.2.1. Các bước sơ chế, luộc bao tử heo
- Dùng dao lạng bỏ phần mỡ dính trên bao tử, lộn trái bao tử lại, rửa sạch hết phần nhớt.
- Cho 1 muỗng canh muối, vắt nước cốt chanh vào chà xát cho bớt nhớt, xả lại với nước. Tiếp tục làm thêm lần nữa như vậy cho sạch.
- Cho 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, tiếp tục chà bao tử heo rồi xả lại với nước cho sạch.
- Đun nồi nước sôi, chần sơ bao tử heo, vớt ra xả lại với nước lạnh.
- Dùng dao cạo phần nhớt trên bao tử rồi lộn trở lại, rửa sạch với nước là xong.
2.2.2. Tiến hành luộc và làm lạnh bao tử heo
- Đun nồi nước thật sôi, thả bao tử heo vào sao cho nước ngập toàn bộ miếng bề mặt.
- Đợi nước sôi lăn tăn trở lại, vớt bao tử ra nhúng vào tô ngập nước đá lạnh cho mau nguội.
- Tiếp tục cho bao tử vào nồi nước đang sôi trên bếp, nước sôi lăn tăn lại cũng vớt ra và làm lạnh như bước trên. Lặp lại thao tác này thêm 1 – 2 lần nữa là xong.
- Lần ngâm đá lạnh cuối cùng, pha thêm một ít chanh và giấm vào nước đá lạnh sẽ giúp làm bao tử trắng và mềm hơn.
- Bao tử heo sau khi luộc xong, để nguội, cắt miếng vừa ăn và cho vào dĩa, ăn kèm với rau thơm chấm nước mắm hoặc mắm tôm là hết sẩy.
3. Cách luộc bao tử heo làm “mồi nhậu” chấm mắm tôm
3.1. Nguyên liệu
- 1 cái bao tử heo
- 1 củ gừng
- 2 muỗng canh giấm
- 3 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh mắm tôm
- 1 quả chanh
- Ớt, đường
3.2. Cách luộc bao tử heo chấm mắm tôm ngon
- Bao tử heo rửa sạch, lộn cả 2 mặt chà xát với muối.
- Sau đó cho gừng đập dập vào thau rượu trắng, cho bao tử heo vào ngâm 10 phút.
- Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần và dùng khăn sạch thấm khô.
- Cho bao tử heo vào nồi, đổ 1,5 lít nước, thêm gừng, giấm, muối vào rồi luộc sôi.
- Cho nước sôi 3 phút, vớt bao tử heo ra nhúng vào thau nước đá.
- Cho lại bao tử nhúng vào nồi nước sôi lần 2, đun sôi thêm 5 phút, lật qua lật lại cho bao tử chín đều.
- Để nước sôi 5 – 7 phút, vớt ra cho vào thau nước đá ngâm 2 phút.
- Cuối cùng, vớt bao tử heo ra và để ráo là được.
- Thái bao tử heo từng miếng vừa ăn, không quá dày hay quá mỏng.
- Pha mắm tôm với ớt, chanh đường, nêm cho vừa miệng, ăn kèm rau thơm là chuẩn hết ý.
4. Cách luộc bao tử lợn thơm mùi hoa hồi, nguyệt quế
4.1. Nguyên liệu
- Bao tử heo: 300 gram
- Đậu phộng rang (giã nhỏ): 30 gram
- Ngò rí, hành lá: 100 gram mỗi thứ
- Hoa hồi: 2 cái
- Nguyệt quế: 10 gram
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Gia vị: tỏi băm, nước tương, dầu mè, giấm, sa tế, đường, muối, nước mắm
4.2. Hướng dẫn cách luộc bao tử heo trộn gỏi giòn ngon quyến rũ
- Bao tử heo rửa sạch, xát với muối và giấm. Sau đó, rửa sạch lại với nước thêm lần nữa.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo nước, để nguyên không cắt.
- Cho bao tử heo vào nồi với 1 lít nước, hành lá, hoa hồi, nguyệt quế.
- Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng vào, bắc lên bếp, nấu sôi và luộc bao tử heo trong 40 phút.
- Bao tử heo chín vớt ra để nguội, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho bao tử heo, đậu phộng, ngò rí, tỏi băm vào thau lớn để trộn gỏi.
- Thêm 1 muỗng canh nước tương – nước mắm và đường, 1 muỗng cà phê dầu mè và sa tế vào, trộn đều lên cho thấm.
- Múc gỏi bao tử ra đĩa và thưởng thức ngay sẽ rất ngon.
Bài chia sẻ trên đây, trangnauan.com vừa hướng dẫn các bạn những cách luộc bao tử heo giòn ngon, trắng nõn và không hề bị ám chút mùi tanh hôi nào. Hãy nhanh tay ghi lại công thức và chế biến ngay cho gia đình mình thưởng thức các bạn nhé.
Bích Tuyền