1. Hướng dẫn làm sữa chua hoa đậu biếc để uống không cần ủ lên men
1.1. Nguyên liệu
Tương tự những cách làm sữa chua để uống khác, gợi ý “mix” thêm hương vị hoa đậu biếc khô mà không cần đợi ủ lên men sau đây sẽ giúp bạn nhanh thưởng thức nước uống thanh mát ngày hè.
- 1/3 trái chanh tươi đã bỏ hột, bóc lớp vỏ ngoài
- 4 thìa cà phê bột sữa
- Ít đá bào, đá viên
- Nửa muỗng canh hoa đậu biếc khô
- Nửa cốc nước lọc (khoảng 100 ml)
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, ly, muỗng
1.2. Cách làm sữa chua hoa đậu biếc uống đơn giản tại nhà
- Cho chanh, bột sữa và đá bào, nước lọc vào máy sinh tố. Nhấn nút tốc độ cao nhất để xay nhuyễn hỗn hợp.
- Kế đến, cho hoa đậu biếc khô vào cối máy xay nhuyễn chung.
- Rót hỗn hợp hoa đậu biếc ra ly, thêm đá lạnh vào và thưởng thức. Nước uống có vị chua ngọt và đặc biệt rất thơm như sữa chua.
2. Cách làm sữa chua vải hoa đậu biếc
2.1. Nguyên liệu
- 100 gram bột báng và 1 chén nước sạch (Ngâm bột báng trong chén nước sạch, khoảng 15 phút sau thì vớt bột báng ra, bỏ nước)
- 800 gram trái vải tươi (bóc vỏ, dùng dao hoặc kéo móc bỏ hột bên trong)
- 1 muỗng canh + 100 gram đường trắng
- 2 muỗng canh hoa đậu biếc khô
- 200 ml nước lọc
- 400 gram sữa chua không đường
- 100 ml sữa tươi không đường
2.2. Cách nấu chè sữa chua vải hoa đậu biếc
2.2.1. Sơ chế các nguyên liệu làm sữa chua vải hoa đậu biếc
- Bắc nồi lên bếp, chế khoảng 2 lít nước vào. Thêm 1 muỗng canh hoa đậu biếc và bột báng đã ngâm vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường, đun sôi lên. Vừa nấu, vừa dùng muỗng khuấy đều tay cho đậu biếc ra màu.
- Chuẩn bị sẵn chén nước lạnh kế bên, vớt bột báng ra ngâm nước lạnh, rồi vớt ra chén sạch khác. Lược bỏ xác hoa đậu biếc, giữ lại 1 chén nhỏ khoảng 100 ml nước cốt hoa đậu biếc, để qua một bên.
- Cho 200 ml nước lọc và phần đường còn lại vào nồi khác, bắc lên bếp đun sôi. Nước đường sôi, cho phần hoa đậu biếc khô còn lại vào khuấy đều. Hạ lửa nhỏ, cho vải vào nồi, rim 3 – 5 phút để ngấm nước màu rồi tắt bếp. Vớt vải ra, để qua một bên.
2.2.2. Cách làm chè sữa chua vải hoa đậu biếc ngon tại nhà
- Cho sữa chua, sữa tươi vào chén hoặc ly, chế chén nước cốt hoa đậu biếc vào, trộn thật đều lên.
- Múc bột báng dồn vào bên trong các trái vải, rồi cho vào chén sữa chua.
- Thêm đá lạnh vào chén chè sữa chua vải đậu biếc và thưởng thức.
3. Cách làm yaourt (sữa chua) hoa đậu biếc để ăn
3.1. Nguyên liệu
Để làm yaourt dẻo ngon vị hoa đậu biếc dẻo đặc, bạn dùng các nguyên liệu với tỷ lệ như sau:
- 50 gram hoa đậu biếc khô
- 1 bịch sữa tươi không đường (khoảng 220 ml)
- 1 hũ sữa chua không đường
- 190 gram sữa đặc Ông Thọ
- 210 ml nước lọc
- Hũ thủy tinh nhỏ có nắp (đã tiệt trùng kỹ với nước đun sôi, phơi ráo)
- Thùng xốp sạch có nắp
3.2. Cách làm sữa chua (yaourt) hoa đậu biếc để ăn
3.2.1. Cách hãm nước hoa đậu biếc và nấu hỗn hợp sữa chua
- Bắc nồi vừa lên bếp, chế nước lọc vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho hoa đậu biếc khô vào , vừa đun vừa khuấy đều để hoa ra màu. Đun khoảng 10 phút cho đến khi hoa ra hết màu, trở nên nhợt nhạt thì tắt bếp. Vớt bỏ xác hoa ra ngoài, thu nước cốt hoa đậu biếc.
- Cho sữa đặc vào hỗn hợp nước cốt hoa đậu biếc, quấy đều tay khi còn nóng để hỗn hợp nhanh hòa tan. Tiếp đến, bạn từ từ thêm sữa tươi, hũ sữa chua cái vào khuấy cùng luôn. Khi hỗn hợp sữa chua hoa đậu biếc đã trở nên sánh mịn thì ngưng.
Lưu ý: Nếu hỗn hợp sữa nguội thì bạn bắc lên bếp đun cho nóng lại nhé. Bạn không nấu sôi, chỉ cần nóng lên khoảng 75 độ C là được.
- Rót sữa chua vào các hũ thủy tinh nhỏ đã chuẩn bị, rồi đậy nắp lại.
3.2.2. Cách ủ sữa chua hoa đậu biếc tự làm tại nhà bằng thùng xốp
- Xếp các hũ sữa chua vào đáy thùng xốp. Pha trong nồi 1 chén nước đun sôi, 1 chén nước lạnh, rồi chế nước này vào đáy thùng xốp sao cho ngập ngang khoảng 2/3 hũ sữa chua.
- Đậy nắp thùng xốp, ủ khoảng 6 đến 8 tiếng là có thể lấy yaourt ra thưởng thức. Nếu không muốn dùng hũ, bạn có thể làm sữa chua túi với các bước thực hiện tương tự nhé.
Yaourt được biết đến là một món ăn vặt rất tốt cho hệ tiêu hóa và có khả năng tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Với cách làm sữa chua hoa đậu biếc siêu đơn giản trên đây, đảm bảo bạn sẽ có gợi ý ủ yaourt hương vị độc đáo mà không kém phần hấp dẫn để có thêm động lực thực hiện khi những chú ve bắt đầu kêu râm ran, và một mùa hè siêu nóng nực nữa lại đang về.
Trúc Nguyễn tổng hợp