Cách làm mứt khoai lang gừng sấy ngon chuẩn vị đặc sản Đà Lạt

1. Tổng hợp 3 cách làm mứt khoai lang gừng tại nhà cực ngon

Cách làm mứt khoai lang gừng cực kỳ đơn giản sẽ giúp mọi người chế biến món mứt khoai handmade đơn giản mà hấp dẫn cho gia đình thưởng thức vào mùa đông lạnh giá. Còn gì tuyệt vời hơn khi được ăn một miếng mứt khoai ngọt bùi với vị cay nồng đầy ấm áp bên gia đình vào dịp cuối năm. Cùng Webnauan.vn tham khảo các bước làm mứt khoai lang gừng nhé.

1.1. Hướng dẫn làm mứt khoai lang gừng sấy giòn đơn giản

1.1.1. Nguyên liệu

• Khoai lang: 1 kg
• Đường kính trắng: 500 gram
• Vôi tôi: 40 gram
• Gừng: 2 củ nhỏ

Mẹo chọn khoai lang ngon: Khi mua khoai lang, bạn nên chọn những củ thon dài đều nhau để khi thái miếng sẽ đều và đẹp hơn. Khoai lang nên chọn loại tươi, vỏ còn mới và sáng màu. Củ càng ít vết lõm thì càng ít bị hỏng.

1.1.2. Cách ngâm khoai lang với nước vôi tôi làm mứt

• Sau khi mua khoai lang về, bạn rửa sạch khoai và gọt vỏ. Tiếp theo rửa sạch khoai với nước sạch cho bớt nhựa.
• Thái khoai lang thành những miếng dài khoảng 5 cm.
• Pha vôi với nước, hòa tan vôi và đợi lắng xuống rồi lấy phần nước trong. Bạn chắt phần nước trong ra chậu sạch, sau đó đổ khoai vào ngâm nước vôi. Thời gian ngâm khoai lang là khoảng 3 tiếng đồng hồ.

1.1.3. Ướp khoai lang với đường

• Sau 3 tiếng ngâm khoai, bạn vớt khoai ra rổ, rửa sạch với nước 3 lần cho đến khi hết mùi vôi. Đợi khoai lang ráo nước khoảng 15 phút.
• Bạn đổ đường ra một chiếc nồi to, sau đó đổ khoai lang đã ráo nước vào. Dùng muỗng to và đũa đảo đều cho khoai ngấm đường.

• Bạn thực hiện bước ướp khoai khoảng 1 tiếng, khi thấy đường đã tan bớt thì đảo đều cho khoai ngấm kĩ đường.

1.1.4. Cách sên mứt khoai lang làm với gừng chuẩn vị Đà Lạt

• Gừng rửa sạch, thái sợi.

• Bạn chuẩn bị chảo gang to rửa sạch để sên mứt.
• Đổ phần khoai lang ướp đường vào chảo, thêm gừng thái sợi và bắt đầu sên mứt trên lửa to.

• Khi đường cạn dần, bạn đảo đều khoai để đường bám đều vào từng miếng khoai lang.
• Tắt bếp và đảo đều mứt khoai để đảm bảo các miếng mứt đều bám đường.

1.1.5. Cách bảo quản mứt khoai lang gừng tự làm tại nhà

Bạn cho mứt khoai lang gừng ra khay lớn, dàn đều cho mứt khoai nhanh nguội. Sau đó chuẩn bị các lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa sạch để đựng mứt khoai. Mứt khoai lang gừng cần bảo quản ở nơi thoáng mát. Nếu bạn làm nhiều, có thể bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, món mứt này rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian chế biến nên bạn hãy làm và ăn ngay để mứt có vị ngon nhất nhé.

1.2. Cách làm mứt khoai lang gừng viên mới lạ không cần nước vôi trong

1.2.1. Nguyên liệu

• Khoai lang: 1 kg
• Đường hoa mai (đường vàng): 500 gram
• Muối trắng: 50 gram
• Phèn chua: 50 gram
• Gừng: 2 củ nhỏ

1.2.2. Các bước sơ chế khoai lang, gừng làm mứt không cần nước vôi

• Khoai lang mua về rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng, rửa qua với nước cho bớt nhựa.
• Sau đó bạn ngâm khoai trong nước muối khoảng 30 phút, vớt ra rửa lại cho sạch.
• Đun 1 nồi nước sôi, sau đó cho phèn chua giã nhỏ vào nồi. Khi phèn chua tan hoàn toàn thì bạn cho khoai vào luộc khoảng 10 phút rồi vớt ra, cho vào chậu nước đá ngâm cho nguội.

• Gừng thái sợi, vắt lấy khoảng 1 thìa nước cốt.

• Sau khi khoai nguội hẳn, bạn đổ ra rổ cho khoai ráo nước. Sau đó ướp với đường và nước gừng trong vòng 5 tiếng đồng hồ.

1.2.3. Cách làm mứt gừng khoai lang vo viên

• Sau 5 tiếng ướp khoai với đường, bạn chuẩn bị một chiếc chảo to, đổ khoai lang đã ướp vào đun cho khi cạn đường thì để nhỏ lửa.
• Tiếp theo sử dụng bàn xẻng gỗ và đũa làm nhuyễn khoai trên chảo. Đổ thêm vani và đảo đều khoai trước khi tắt bếp.
• Để khoai nguội thì bạn bắt đầu dùng vo viên mứt khoai lang gừng. Lưu ý nên đeo bao tay khi làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Xếp khoai vào mâm, sau đó dùng lồng bàn đậy lại, bật quạt máy nhẹ và làm mát khoai qua đêm. Sáng hôm nay bạn sẽ thu được thành quả là món mứt khoai lang gừng viên khô ngoài và mềm dai bên trong.
• Xếp khoai lang vào lọ sạch và thưởng thức dần, bảo quản mứt khoai lang gừng viên ở nơi thoáng mát và tránh để không khí lọt vào lọ. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

1.3. Cách làm mứt khoai lang gừng tam sắc

1.3.1. Nguyên liệu

Với công thức làm mứt gừng khoai lang với hương liệu ngâm màu dưới đây, mâm mứt nhiều màu của bạn đảm bảo sẽ rất độc đáo, gây ấn tượng với khách đến chơi nhà. Hơn thế, hương vị món ăn cũng rất lạ miệng, không gây hại hay tăng cân vì sử dụng nguyên liệu được chiết xuất từ rau củ tự nhiên nhiều chất xơ và vitamin.

• Khoai lang: 1 kg
• Đường kính trắng: 500 gram
• Củ dền đỏ: 2 củ
• Cà rốt: 2 củ
• Lá cẩm: 5 lá
• Vani: 3 ống
• Giấm gạo: 40 ml
• Gừng: 2 củ nhỏ

1.3.2. Sơ chế khoai lang làm mứt tam sắc

• Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, ngâm nước lạnh để tránh thịt khoai bị thâm.
• Dùng dụng cụ nạo rau củ nạo mỏng 2 củ khoai thành các sợi bản to. Số còn lại nạo sợi nhỏ dài.

• Sau đó bạn ngâm tất cả khoai với giấm trong vòng 15 phút.
• Hết 15 phút ngâm giấm, khoai đã có độ giòn ngon nhất định, tương tự như khi bạn ngâm với nước vôi trong. Sau đó xả sạch khoai để loại bỏ mùi giấm.

1.3.2. Cách tạo màu cho mứt khoai lang gừng

• Bạn chia phần khoai lang đã sơ chế xong vào 3 bát đều nhau với các sợi nạo to và nhỏ. Lưu ý cuộn các sợi khoai thành hình hoa cho đẹp.

• Lá cẩm rửa sạch, sau đó đun sôi với 100 ml nước trong 10 phút. Sau đó bạn mở nắp nồi, dùng kéo cắt nhỏ lá cẩm rồi đun thêm 5 phút. Tắt bếp và chắt phần nước cốt lá cẩm ra bát.
• Gọt sạch cà rốt và củ dền, sau đó vào máy ép lấy nước cốt. Để vào hai bát riêng biệt.

• Gừng gọt sạch vỏ, thái nhỏ và ép lấy nước, chia làm 3 phần cho vào 3 bát mứt khoai.

1.3.3. Cách làm mứt khoai lang gừng tam sắc

• Sau khi ướp khoai để tạo màu, bạn tiếp tục ướp tất cả số khoai lang đó với đường trắng trong vòng 1 tiếng đồng hồ cho khoai ngấm đường.
• Bạn chia làm 3 phần cho vào 3 chảo để sên. Lúc đầu sên lửa to cho tới khi cạn  nước. Sau đó cho nước cốt tạo màu vào sên lửa cỡ vừa. Cạn hẳn thì cho vani vào và  vặn nhỏ lửa sên khi thấy đường kết tinh đều lên miếng mứt thì tắt bếp. Lấy các miếng to xếp vòng tròn thành hình hoa hồng và lấy tăm ghim lại.

• Bạn đợi mứt nguội rồi xếp vào các lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh. Cũng như cách làm mứt dừa hình hoa hồng, món mứt gừng khoai lang hình hoa tam sắc này đảm bảo sẽ là món ăn vặt đẹp mắt khiến mâm bánh đầu năm nhà bạn thêm phần rực rỡ.

1. 2. Giá trị dinh dưỡng của gừng và khoai lang khi kết hợp làm mứt

   2.1. Khoai lang

   Trong bảng xếp hạng các món ăn tinh bột tốt cho sức khỏe, khoai lang luôn là thực phẩm được xếp đầu tiên. Đây là món ăn ngon hàng ngày quen thuộc của người dân Việt Nam, không chỉ giàu truyền thống, nó còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Trong 1 củ khoai lang có chứa hàng chục vitamin khác nhau rất tốt cho cơ thế. Đồng thời, khoai lang còn cung cấp chất xơ, kali, sắt để cơ thể luôn khỏe mạnh. Khoai lang cũng chứa tinh bột ít béo, vì vậy phù hợp với những người muốn giảm cân.

   2.2. Gừng

   Gừng có vị cay nồng và có tác dụng bổ phế, tỳ, vị. Trong các thang thuốc Đông Y hay các món ăn bổ dưỡng, gừng luôn là thành phần quan trọng. Gừng sẽ giúp làm ấm cơ thể, đồng thời giúp cho máu lưu thông tốt hơn, giúp mọi người luôn khỏe khoắn và tỉnh táo. Ngoài ra, gừng còn được sử dụng để làm rất nhiều loại bánh mứt ngon miệng. Với món mứt khoai lang gừng, hai thành phần khoai lang và gừng đã kết hợp tạo nên một món tráng miệng vô cùng thơm ngon cho mùa đông, lại tốt cho sức khỏe.

   Bạn có thể chọn một trong những cách làm mứt khoai lang gừng kể trên để làm món mứt Tết thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức. Món ngon đỡ ngán ngày Tết này không chỉ hấp dẫn về hương vị, mà còn chứa giá trị dinh dưỡng dồi dào. Đây chắc chắn sẽ là một trong các món ăn vặt làm từ khoai lang giòn ngon thích hợp để thưởng thức lai rai thời điểm cuối đông, hoặc dùng làm quà chiêu đãi khách ghé chơi nhà ngày xuân nhé!

   Bích Tuyền tổng hợp