Cách làm bánh gấc đỏ ngày Tết thay lời chúc may mắn đầu năm

1. Hướng dẫn làm bánh gấc đỏ “đậm đà” vị truyền thống

Cách làm bánh gấc rất đơn giản, không cầu kì phức tạp, như một số món ăn ngon khác. Nhưng, bánh vẫn giữ được nét đặc trưng, dân giã, được nhiều người yêu thích. Từ nhân bánh đến vỏ bánh đều sử dụng hoàn toàn bằng những thực phẩm dễ tìm. Bánh có màu sắc tự nhiên, chính là sự đặc biệt, khó trộn lẫn với những món ăn khác. Đồng thời, đây còn là món bánh được dùng trong các lễ cưới hỏi, trao duyên. Cầu mong những điều tốt đẹp cho ai nhận được và thưởng thức.

1.1. Nguyên liệu cần có

• 400 gram bột nếp
• 200 gram đậu xanh (đã cà vỏ)
• 1 quả gấc chín
• Dừa nạo
• Vừng đen
• Rượu trắng
• Đường trắng
• Dụng cụ gói bánh: Lá chuối, giấy bọc thực phẩm

1.2. Sơ chế nguyên liệu

1.2.1. Cách sơ chế gấc và các nguyên liệu khác làm bánh

• Gấc khi mua về, bạn dùng dao bổ đôi. Lấy muỗng múc hết thịt gấc bên trong ra, cho vào một cái tô. Tiếp theo, bạn cho rượu vào tô, bóp nhẹ phần thịt gấc, để lấy chất màu đỏ. Sau đó, bạn dùng một cái rây, hoặc miếng vải mỏng, tách phần xác gấc và giữ lại phần nước, dùng để làm màu vỏ bánh.

• Đối với dừa nạo, bạn có thể dùng loại đã được nạo sẵn, hoặc tự nạo đều được. Tuỳ vào sở thích của mỗi người.
• Lá chuối thì dùng nước để lau sạch, rồi để cho khô.
• Vừng cho vào chảo, đem lên bếp, bật lửa, rang đến khi chín là được.

1.2.2. Cách ngâm đậu xanh làm nhân bánh gấc đỏ ngày Tết

• Phần đậu xanh dùng để làm nhân, bạn nên chọn đậu đã được tách vỏ, để tránh mất thời gian sơ chế. Bạn cho phần đậu vào một cái thau, đổ nước ngập mặt đậu, rồi ngâm khoảng 2 – 3 tiếng.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm đậu với nước ấm, để đậu nhanh mềm hơn. Sau đó vớt đậu ra, mang đi rửa sạch lại với nước thêm 2 lần. Nhằm loại bỏ bụi bẩn, rồi đem ra rổ để ráo.

1.3. Cách làm bánh gấc đỏ nhân đậu xanh ngày Tết

1.3.1. Cách làm nhân đậu xanh

• Đậu xanh sau khi đã ngâm xong, bạn cho vào một cái nồi để hấp chín. Nếu không có nồi hấp, bạn đem đậu đi nấu vẫn được. Sau đó cho 100 gram đường vào, trộn lẫn để đậu có vị ngọt thanh đặc trưng, giúp nhân bánh ngon hơn.
• Tiếp tục sên cho đến khi đậu chín, thì tắt bếp. Dùng muỗng múc đậu, vo thành từng viên tròn.

1.3.2. Cách làm vỏ bánh gấc đỏ

• Phần nước gấc sau khi đã sơ chế ở trên, bạn cho vào một cái tô, thêm một chút đường (tuỳ theo khẩu vị), rồi đổ phần bột nếp vào trộn.
• Khi thu được hỗn hợp bột dẻo, có màu đỏ đều màu, không dính tay là được.
• Cũng tương tự như làm nhân bánh, bạn cắt bột ra vò thành viên tròn.

1.3.3. Tạo hình bánh gấc đỏ nhân đậu xanh cho ngày Tết may mắn và hấp chín

• Sau khi đã hoàn tất phần nhân và vỏ bánh, bạn lấy phần bột vỏ bánh, dàn ra thành miếng, có độ dày vừa phải. Cho nhân bánh lên trên, dùng phần bột bọc kín nhân lại, tạo thành viên tròn nhẵn.
• Cho nồi hấp lên bếp, đổ với mực nước vừa phải. Đặt lồng hấp lên trên, rồi lót thêm một lớp lá chuối, để khi bánh chín, không bị dính vào lồng hấp. Sau đó, bật lửa đun sôi, khoảng 20 phút, tắt bếp và kiểm tra bánh.

• Khi thấy vỏ bánh bóng và hơi trong, có mùi thơm dìu dịu, là bánh đã chín. Bạn chỉ cần mang ra ngoài để nguội.

1.3.4. Cách gói bánh gấc nhân đậu xanh

• Lúc này, bạn dùng màng bọc thực phẩm, cho bánh lên trên, rắc chút vừng, thêm chút dừa nạo rồi bọc lại. Thực hiện bước này khéo léo sao cho bánh có độ bóng, căng mịn là được.
• Sau đó, bạn để ngăn mát tủ lạnh, khoảng 1 tiếng đồng hồ, rồi thưởng thức sẽ ngon hơn.

2. Cách làm bánh gấc ngày Tết tạo hình cà chua lạ mắt

2.1. Nguyên liệu cần có

• 200 gram bột nếp
• 80 gram đậu xanh (đã cà sạch vỏ)
• Rượu trắng
• Dầu ăn
• Đường, vani
• Bột trà xanh (Xem thêm các cách làm bột trà xanh để chế biến bánh tại nhà)
• Dừa nạo
• Nước hoa bưởi
• 1 trái gấc đã chín
• Lá chuối, màng bọc thực phẩm

2.2. Cách sơ chế trái gấc và nguyên liệu làm bánh

• Dùng dao bổ đôi quả gấc. Lấy hết phần thịt gấc, cho vào một cái tô, rồi thêm tí rượu trắng vào, bóp nhẹ để lấy phần thịt đỏ ra. Sau đó, bạn có thể thêm một chút nước lọc, rồi dùng cái khây, để lọc lấy phần nước gấc.

• Còn về đậu xanh, khi mua về bạn rửa một lần qua nước, để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn. Sau đó ngâm khoảng 2 – 3 tiếng, rửa sạch lại một lần nữa, rồi vớt ra rổ để ráo nước.
• Lá chuối dùng nước lau sạch, để cho khô, để lót bánh khi hấp.

2.3. Cách làm bánh gấc đỏ tạo hình cà chua với bột trà xanh

2.3.1. Cách làm vỏ và nhân bánh gấc

• Phần nước gấc thu được, bạn cho vào một cái tô, thêm bột nếp ( chừa lại một ít để làm cuống cà chua cho bánh gấc). Trộn đều và nhào, đến khi tạo thành hỗn hợp bột có màu đỏ, không dính tay là được. Sau đó, tách bột thành từng viên, vo tròn, để riêng ra.
• Đậu xanh sau khi sơ chế xong, cho vào nồi hấp chín. Tiếp theo bỏ vào máy xay sinh tố, cùng với một chút nước và đường, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị, rồi xay nhuyễn.

• Dùng muỗng múc hết đậu xanh ra, cho vào một cái tô. Thêm một chút bột nếp, để đậu xanh dẻo và ngon hơn, cùng với 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều hỗn hợp.
• Sau đó bắt một cái chảo lên bếp, bật lửa, thêm một tí dầu ăn, đến khi sôi thì cho đậu vào sên. Lúc này thấy đậu khô ráo hơn, thì cho dừa nạo vào trộn đều, cùng với một chút vani rồi tắt bếp. Bạn vo đậu thành từng viên tròn, để chuẩn bị tạo hình cho bánh.

2.3.2. Cách nặn bánh gấc tạo hình trái cà chua

• Phần bột nếp còn thừa lại, cho thêm bột trà xanh, một chút vani và nước hoa bưởi. Trộn đều hỗn hợp, nhào đến khi bột đều màu và không dính tay là được.
• Khi đã hoàn thành các công đoạn, lúc này bạn cho vỏ bánh lên tay, tạo thành hõm sâu, để đặt nhân bánh vào trong. Rồi dùng bột bọc hết phần nhân lại.
• Vò cho bánh tròn đều, thì lấy phần bột nếp trà xanh vò thành sợi. Tạo hình như cuống của quà cà chua để lên trên.

2.3.3. Cách hấp bánh gấc làm từ bột trà xanh

• Cho nồi hấp, đổ nước vào, đặt lồng hấp và để bánh lên trên. Bạn đừng quên đặt lá chuối bên dưới, rồi để bánh lên nhé.
• Kế đến, bật lửa đun sôi, hấp bánh khoảng 10 phút thì tắt bếp.

• Kiểm tra xem bánh gấc đã chín chưa, sau đó, cho bánh ra đĩa, để nguội.

2.3.4. Cách gói bánh gấc nhân đậu xanh tạo hình trái cà chua

• Dùng màng bọc thực phẩm, cho bánh lên trên, rồi gói chặt lại, để bánh chắc và ngon hơn.
• Lặp đi lặp lại công đoạn trên cho đến khi hết bánh rồi mang vào ngăn mát tủ lạnh.
• Để bánh gấc thêm 1 tiếng nữa là có thể dùng được.

Với cách làm bánh gấc mà Webnauan.vn chia sẻ, hi vọng bạn có thể học thêm một số công thức làm bánh mới và tạo hình đặc biệt, dùng để chiêu đãi cả nhà ngày Tết. Hay biếu tặng người thân, bạn bè, như một câu chúc năm mới nhiều tài lộc, may mắn. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng cho những dịp cuối tuần. Hoặc lúc thời tiết giao mùa, nhâm nhi cái bánh gấc deo dẻo, ngọt ngọt, cùng một tách trà nóng thì còn gì bằng. Chúc các bạn thực hiện món ăn ngon ngày Tết này thành công nhé!

Kim Ngân tổng hợp