1. Cách làm bánh bông lan bí ngô hấp đơn giản tại nhà
1.1. Bước chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm bánh bông lan hấp vị bí đỏ bằng phương pháp hấp đơn giản nhất tại nhà cần các thành phần nguyên liệu sau:
- 250 gram bột mì đa dụng
- 30 ml sữa tươi nguyên chất không đường
- 15 gram đường trắng
- 80 ml nước lọc
- 3 gram men nở
- 300 gram bí ngô đã gọt vỏ và cắt nhỏ
- 10 trái táo tàu
- Dụng cụ: khuôn bánh bông lan và nồi hấp.
1.2. Cách trộn bột làm bánh bông lan bí đỏ không cần bột nở
- Cho bí ngô vào nồi hấp 20 phút cho chín mềm, rồi cho ra tô, dùng mặt sau muỗng tán nhuyễn. Hoặc, bạn có thể xay bí đỏ bằng máy xay sinh tố cũng được.
- Trộn bí đỏ nghiền với nước lọc, đường trắng và sữa tươi cho hòa quyện. Kế đến mới cho men nở vào kết hợp cùng sữa bí đỏ.
- Từ từ rây bột mì đa dụng vào quấy chung với tô bí đỏ. Ở bước này, bạn nên dùng muỗng cao su khuấy theo chiều từ dưới lên trên cho bột dần quyện vào sữa bí đỏ. Thực hiện đến khi hỗn hợp bột sánh mịn là được.
1.3. Cách đổ khuôn và hấp bánh bông lan làm từ bí đỏ, táo tàu
- Lấy khuôn bánh ra, quét một lớp dầu ăn hoặc mỡ chống dính dưới đáy khuôn.
- Dàn bột bánh bí đỏ đã trộn vào khuôn, dùng muỗng dàn đều. Xếp táo tàu cắt đôi lên mặt bột bánh, nhấn vào cho dính bột.
- Đặt khuôn bánh vào nồi, đậy nắp ủ khoảng nửa tiếng. Bước này dùng để bột bánh nở ra làm đôi trước khi hấp chín.
- Sau thời gian ủ, bật bếp lửa lớn đun cho nước trong nồi hấp sôi. Sau đó, hạ lửa xuống lửa vừa, bắt đầu hấp bánh khoảng nửa tiếng nữa cho chín.
- Bánh hấp chín, lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.
2. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn vị bí đỏ nhân kem phô mai
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 quả trứng lớn để ở nhiệt độ phòng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
- 1 chén đường trắng chia đôi
- 2/3 cốc bí ngô hấp chín, xay nhuyễn
- 3/4 chén bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê baking soda
- 1/2 thìa cà phê bột quế
- 1/8 thìa cà phê muối ăn
- Nguyên liệu nhân kem phô mai: 226 gram kem phô mai đã làm mềm, 2 muỗng canh bơ nhạt đã làm mềm; 1 chén đường bột; 3/4 thìa cà phê chiết xuất vanilla; ít đường bột để phủ bánh.
- Dụng cụ: Khuôn bánh tròn kích cỡ 38 x 25 x 2,54 cm được bôi mỡ hoặc lót giấy nến để chống dính, máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay, lò nướng (làm nóng ở mức 190 độ C)
2.2. Cách trộn bột làm bánh bông lan cuộn bí đỏ
- Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng ở tốc độ cao cho đến khi có màu vàng chanh và dày lên thì từ từ thêm nửa chén đường, bí đỏ xay nhuyễn vào trộn đều. Thực hiện đến khi đường hòa tan hoàn toàn là được.
- Trong tô khác, bạn đánh riêng lòng trắng trứng cho đến khi hình thành đỉnh kem mềm thì thêm nửa phần đường còn lại vào, đánh đều. Bước này thực hiện đều tay cho đến khi tạo thành đỉnh kem cứng thì ngưng.
- Kết hợp phần lòng trắng trứng với lòng đỏ trứng, quấy đều.
- Rây bột mì, baking soda, bột quế, muối ăn vào tô trứng, nhẹ nhàng dùng muỗng khuấy đều tạo thành phần bột sánh mịn.
- Dàn bột vừa trộn vào khuôn bánh đã chuẩn bị.
- Cho khay bột bánh vào lò nướng khoảng 12 – 15 phút là chín. Để bánh ở nhiệt độ phòng 5 phút cho nguội hẳn.
2.3. Cách cuộn bánh bông lan vị bí đỏ nhân kem phô mai
- Cách làm kem phô mai: Trong một tô nhỏ, đánh kem phô mai với bơ, đường và vanilla đến khi thành hỗn hợp kem mịn. Cho kem vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng.
- Trải bánh bông lan ra mặt phẳng sạch, nhẹ nhàng lột bỏ lớp giấy nến.
- Lật ngược bánh bông lan lại.
- Dùng muỗng hoặc dao dàn đều lớp kem phô mai mỏng lên mặt bánh bông lan.
- Bắt đầu cuộn bánh nhân kem lại cho đến hết, rắc ít đường bột lên trên hoặc trang trí theo sở thích và thưởng thức. Bánh có nhân kem nên không để được lâu ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn bảo quản, bạn nên cho bánh vào hộp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
3. Cách làm bánh bông lan bí đỏ tạo hình Halloween độc đáo
3.1. Nguyên liệu
Đây là công thức làm bánh bông lan thể hiện được khả năng sáng tạo của bạn trong việc trang trí món bánh tạo hình quả bí đỏ rùng rợn nhân dịp Halloween đang đến gần. Bạn không cần quá khéo tay vẫn có thể thực hiện món bánh độc đáo này. Hãy kiên nhẫn, thực hiện từng bước để hoàn thành món ăn ngon mới lạ này nhé. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các thành phần nguyên liệu như sau:
- Nguyên liệu làm phần bánh xốp: 1 chén + 1/8 chén bột mì (hoặc bột bánh bông lan); nửa chén sữa đặc Ông Thọ; 1/4 chén đường trắng; 1/4 chén bơ nhạt đã làm mềm; 1/3 chén bí đỏ đã xay nhuyễn; 1/4 thìa cà phê baking soda; 1/2 thìa cà phê bột nở; 1 nhúm muối ăn; 1 thìa cà phê bột gia vị Garam Masala.
- Nguyên liệu làm nhân: 120 gram socola trắng nấu tan chảy; 70 gram kem tươi whipping creamd đã đánh bông; các loại hạt trang trí bánh tùy chọn.
- Nguyên liệu làm lớp kẹo dẻo mềm: 3 – 4 chén đường bột; 1/4 chén kem tươi; 1 muỗng canh glyxerin; 1/4 chén glucose lỏng; 2 muỗng canh bơ nhạt; 1,5 muỗng canh bột agar; 1/4 thìa cà phê muối ăn; ít bột ngô và màu thực phẩm cam.
- Nguyên liệu trang trí: 1/2 chén bơ sữa; socola tan chảy và chocochips đen.
- Dụng cụ để làm bánh: khuôn tròn có lõi ở giữa, dĩa chịu nhiệt (để vừa vào trong nồi), nồi thường, giá đỡ chịu nhiệt, muỗng, tô.
3.2. Cách làm cốt bánh bông lan vị bí đỏ
- Trong một tô sạch, bạn cho bơ nhạt vào, đánh cho mềm ra. Sau đó, thêm đường vào đánh chung với bơ cho tan đều, màu sắc nhẹ dần và mịn hơn là được.
- Thêm sữa đặc, tiếp tục đánh cho hỗn hợp bơ sữa dày lên.
- Rây từ từ bột mì, baking soda, bột nở, muối ăn và bột Garam Masala vào một cái tô sạch khác, trộn đều lên với nhau.
- Đổ hỗn hợp bột khô vào tô bơ sữa, thêm bí ngô xay nhuyễn vào, trộn đều tay cho các thành phần trở nên thống nhất. Nếu hỗn hợp quá dày, bạn có thể thêm 2 – 3 muỗng canh bí đỏ xay nhuyễn vào và kết hợp nhé.
3.3. Cách nướng bánh bông lan vị bí đỏ bằng nồi thường, bếp gas
- Dàn 2 muỗng canh muối ăn vào đáy nồi, xếp giá đỡ vào lòng nồi, bắc lên bếp, đậy nắp. Bật bếp gas, đun nóng nồi khoảng 10 phút để làm nóng rồi tắt bếp.
- Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị ra, bôi một lớp dầu ăn quanh đáy khuôn để chống dính. Múc nửa chén bột vào khuôn trước, lắc nhẹ để bột dàn đều. Sau đó, đổ hết phần bột còn lại vào chảo, dùng muỗng dàn một ra phủ đều khuôn.
- Đặt dĩa chịu nhiệt lên giá đỡ trong lòng nồi. Cho khuôn vào nồi đã làm nóng, ở trên lớp muối, đậy nắp kín lại. Bật bếp gas lửa nhỏ, nướng bánh khoảng 25 phút là chín. Bạn dùng tăm xiên qua bánh kiểm tra, nếu tăm không dính bột là bánh hoàn toàn chín. Lấy bánh ra, để nguội, rồi dùng dao tách bánh ra khỏi khuôn, để qua dĩa.
Lưu ý: Ngoài cách trên, bạn có thể làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện, hoặc làm bánh bông lan nướng bằng lò ở mức 180 độ C trong 25 phút nhé.
3.4. Cách làm nhân kem socola cho bánh bông lan bí đỏ
- Trộn kem tươi đã đánh bông với socola nấu tan chảy cho đều.
- Đặt bánh bông lan lên một dĩa phẳng, hoặc cho vào khuôn lớn cũng được.
- Đổ lớp nhân kem socola này vào phần lỗ giữa bánh cho đầy. Kế đến, rắc các loại hạt yêu thích lên trên (hạt hạnh nhân chẳng hạn).
- Cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh để lớp kem cứng lại khoảng nửa tiếng.
3.5. Cách làm lớp kẹo dẻo mềm màu cam và trắng cho bánh bí đỏ
- Ngâm bột agar trong kem khoảng 10 phút cho mềm. Thả 2 thành phần này vào chảo vừa, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ cho đến khi chúng tan chảy và quyện đều vào nhau thì tắt bếp.
- Chuyển kem agar vào chén vừa, thêm bơ vào và trộn đều.
- Thêm glucose lỏng, muối, glyxerin vào, dùng muỗng cao su đánh đều lên.
- Thêm đường bột vào trộn chung với hỗn hợp trên cho đến khi đường tan là được. Chia hỗn hợp này thành 2 phần kích cỡ khác nhau. Lấy phần kẹo dẻo lớn trộn chung với màu cam thực phẩm, phần còn lại để yên.
- Nhào riêng từng khối kẹo dẻo cho dẻo mịn. Phủ ít bột bắp lên trên và liên tục nhào khoảng 5 phút nữa là hoàn tất.
3.6. Cách làm bánh bông lan tạo hình quả bí đỏ Hallowen và “những ngón tay rùng rợn”
- Quết bơ sữa bên ngoài bánh cho phủ kín đều.
- Dùng gậy cán lớp lớp kẹo dẻo mềm màu cam cho mỏng ra, rồi bọc lên bánh.
- Nặn tạo hình lớp kẹo dẻo mềm trắng thành hình cái nón phù thủy, rồi nhúng vào socola đen đã nấu tan chảy. Đặt nón socola lên trên bánh, dùng chocolachips làm các chấm tạo hình miệng, mắt mũi cho quả bí đỏ nữa là hoàn tất.
- Để làm tạo hình “những ngón tay của quỷ”, bạn có thể dùng các khối kẹo dẻo mềm đã làm ở bước trước kết hợp thêm màu thực phẩm trang trí theo ảnh dưới đây là hoàn tất. Dùng dao tạo hình đường gân tay nữa là xong nhé. Mặc dù khá kì công với nhiều công đoạn khác nhau, nhưng bánh thành phẩm trong thật ấn tượng và xứng đáng với công sức đã bỏ ra, đúng không nào!
4. Một số thông tin dinh dưỡng liên quan đến bánh bí đỏ
4.1. Ăn bánh bí đỏ có tốt cho sức khỏe không?
Bánh làm từ bí ngô được xem là một món tráng miệng lành mạnh. Bản thân bí đỏ vốn đã là một thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng. Dưới đây là một số lý do bạn nên bổ sung món ngon chế biến từ bí ngô vào thực đơn ăn uống hàng ngày của mình:
- Bí đỏ chứa nhiều vitamin A giúp thúc đẩy thị lực tốt. Đồng thời, thành phần này còn giúp hình thành và duy trì làn da khỏe mạnh hơn.
- Bí ngô là nguồn chất xơ dồi dào, giúp tăng cảm giác no lâu với ít calo.
- Một chén bí ngô nấu chín chứa đến 564 miligam Kali, hỗ trợ các hoạt động sống hàng của của cơ thể, chống mỏi mệt.
4.2. Một lát bánh bông lan bí đỏ chứa bao nhiêu calo?
Các loại bánh bí ngô nói chung thường chứa hàm lượng calo dao động từ 300 đến 327 kcal trên 100 gram bánh. Trong đó, khoảng 181 calo là đến từ chất béo. Một lát bánh bông lan bí đỏ hình tam giác trung bình nặng khoảng 100 – 150 gram, chứa hơn 5% protein. Mặc dù không được xem là một bữa ăn đầy đủ đúng nghĩa, nhưng bánh bí ngô được xem như là một món ăn ngon bên cạnh cà phê, cùng các món tráng miệng khác.
Cũng như nhiều món bánh hương vị trái cây, rau củ quả khác, cách làm bánh bông lan bí đỏ vừa đơn giản lại đem đến nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Ngoài các công thức bánh cơ bản, bạn có rất nhiều gợi ý sáng tạo để biến hóa món bánh này trở nên ấn tượng hơn. Nhất là khi ngày lễ Halloween đang đến gần, hãy áp dụng cách làm bánh thứ 3 trên đây để dành tặng cho những người thân yêu không khí ngày lễ ấn tượng và đáng nhớ nhé!
Bích Tuyền dịch và tổng hợp