Không hề khó như bạn nghĩ, cách muối cà na chua ngọt trên thực tế cực kỳ đơn giản. Ngay cả những cô nàng hậu đậu thì cũng hoàn toàn có thể thực hiện được món ăn này một cách xuất sắc. Thậm chí là nếu lựa chọn được những quả cà na tươi ngon, cùng với một công thức chuẩn. Bạn sẽ ngay lập tức trở thành một cô nàng đảm đang đấy. Nào, hãy cùng bắt đầu nhé!
1. Hướng dẫn cách muối cà na chua ngọt với hỗn hợp muối đường
1.1. Nguyên liệu
Dường như cách muối cà na chua ngọt, hay bất cứ món ngâm nào, cũng đều yêu cầu nguyên liệu khá đơn giản. Bởi, chỉ cần nguyên liệu sẵn sàng, cùng với một số các gia vị đơn giản như muối, ớt, đường thì mọi công đoạn thực hiện chỉ trong tích tắc. Đối với món ăn vặt này cũng vậy, bạn chỉ cần một số các nguyên liệu cần thiết sau đây.
- 1 kg cà na
- 1/4 kg muối
- 1 kg đường
1.2. Sơ chế cà na và các nguyên liệu khác
- Cà na mua về thì đem rửa thật sạch. Sau đó, bắt đầu khứa dọc từ 4 – 5 đường xung quanh cà na. Khứa từ chóp quả đến hết đuôi. Ngâm cà na vào một chậu nước muối pha loãng (cái này thì bạn có thể pha mặn một chút vẫn được). Ngâm qua đêm, để đến sáng mai thì bắt đầu công đoạn chính là ngâm.
Lưu ý: Cách muối cà na chua ngọt khi sơ chế, bạn ngâm trái với nước muối qua đêm như thế này sẽ giúp loại bỏ các chất độc, nhựa trong trái. Vị của cà na cũng ngon mà lại đảm bảo cho sức khỏe nữa. Đừng quên để cà na thấm đều nước muối thì nhớ dùng một cái chén hoặc vật nặng nào đó để đè lên. Sau một đêm, khi quả cà na đã sạch hẳn thì vớt ra, rửa sạch lại một vài lần.
1.3. Cách muối cà na chua ngọt với muối đường đúng chuẩn miền Tây
Dù là một món ăn có công thức thực hiện khá đơn giản nhưng cũng đừng làm qua loa nhé. Vị ngon của món ăn còn tùy thuộc vào “trình” nấu nướng của bạn. Chính vì thế, để cho ra đời một hũ cà na muối chua ngọt ngon như người miền Tây làm thì hãy làm theo những chỉ dẫn sau.
1.3.1. Nấu cà na
- So với các món ngâm khác thì cách muối cà na chua ngọt này có một điểm khác biệt nho nhỏ. Đó chính là chúng ta sẽ tiến hành đun cà na. Bắc một chiếc nồi lên bếp, nấu ngập cà na với một lượng nước vừa đủ.
- Chúng ta sẽ nấu cà na cho đến khi mềm đi. Khi bóc quả cà na mà thịt bị tróc đi tức là đã chín.
- Vớt hết ra, xả với nước lạnh rồi để cho ráo.
1.3.2. Làm hỗn hợp cà na ngào đường
- Cách muối cà na chua ngọt với nước ngâm từ đường, muối khá đơn giản. Trước hết, bạn chỉ cần hòa tan 250 gram đường trong 750 ml nước.
- Sau đó, thì đun sôi cho đường tan hết.
- Đợi khi khi đường đã tan 100% thì đổ cà na vào, khuấy vài lần rồi tắt bếp. Nếu không thích thì bạn có thể bỏ qua công đoạn này. Nghĩa là khi đường đã tan thì bắt xuống, để cho nước đường nguội đi. Phần cà na thì không cho trực tiếp vào mà đến công đoạn kế tiếp sẽ ngâm sau.
1.3.3. Cách ngâm cà na chua ngọt
- Bạn chỉ cần đổ hỗn hợp cà na cùng với đường vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa.
- Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thật khô ráo, thoáng mát. Cách muối cà na chua ngọt không đặt hũ ngâm những không gian có ánh nắng mặt trời, hoặc hầm, bí. Những nơi thế này sẽ khiến cà na bị biến chất.
3.4. Thưởng thức cà na muối chua ngọt
- Với cách muối cà na chua ngọt này, bạn chỉ cần để qua một ngày là có thể lấy ra để chiêu đãi mọi người.
- Nếu không ăn hết, có thể bảo quản ở tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, bạn không nên để quá lây vì lúc này cà na sẽ không còn tươi ngon nữa.
- Ăn cà na ngâm chuẩn nhất thì không thể thiếu chén muối ớt ở bên cạnh rồi. Một đĩa muối ớt nho nhỏ sẽ giúp kích thích vị giác của cả gia đình bạn vào những ngày cuối tuần. Cùng cả nhà trò chuyện, tâm sự bên một đĩa cà na muối chua ngọt như thế này thì còn gì thích bằng.
2. Cách muối cà na chua ngọt cay với mắm đường ăn liền
2.1. Nguyên liệu
- Cà na: 400 gram
- Nước mắm loại ngon: 100 ml
- Ớt xắt: 3 trái
- Đường trắng: 50 gram
- Rau mùi rửa sạch, ngâm muối loãng
- Ít vỏ chanh rửa sạch, xắt nhuyễn
2.2. Cách ngâm cà na với mắm đường chua ngọt ăn liền
- Bạn cũng sơ chế, rửa sạch, để ráo cà na tương tự cách muối cà na chua ngọt ở trên.
- Tiến hành công đoạn nấu nước mắm đường ngâm: Bắc nồi, bật bếp, cho nước mắm cùng đường trắng vào, khuấy tan. Hỗn hợp nước mắm sôi, đường tan, tắt bếp, để nguội.
- Xếp cà na vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đổ nước mắm vào ngập trái.
- Cho rau mùi, vỏ chanh, ớt xắt vào hũ ngâm. Cách muối cà na chua ngọt đừng quên dùng vật nặng để nén trái cà na luôn ngập nước mắm đường.
- Đậy nắp hũ.
- Cách muối cà na chua ngọt ăn liền này đợi khoảng 3 tiếng sau là có thể dùng ngay được rồi. Tuy nhiên, nếu ngâm càng lâu thì hương vị sẽ càng ngon hơn.
3. Cách muối quả trám chua ngọt của người Tày vùng Tây Bắc
Vùng Tây Bắc không chỉ nổi tiếng là điểm đến du lịch độc đáo với hoa thơm, cỏ lạ bốn mùa của Việt Nam. Đây còn là nơi sản sinh ra nhiều món ngon hấp dẫn không phải ai cũng biết. Webnauan.vn đã có dịp giới thiệu đến bạn đọc cách làm nộm đu đủ miền Bắc với nguyên liệu hoa đu đủ đực đặc trưng của người Tây Bắc trong các công thức nấu ăn trước đây. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng đến với cách muối cà na chua ngọt (quả trám) đúng chuẩn của người Tày đặc biệt thế nào nhé.
3.1. Nguyên liệu
- Trái trám già, vàng, đanh: 1 kg
- Nước đun sôi để nguội
- Muối hạt: 250 gram
3.2. Cách muối cà na chua ngọt thịt tách hạt của người Tày
- Trám sau khi hái về cũng đem rửa sạch, cho vào nồi nước nấu chín đều.
- Nếm cùi trám xem thịt có tách khỏi phần hột chưa, và có độ dẻo, hương thơm đặc trưng thì vớt ra, để nguội.
- Cho trái trám vào chum, hoặc vại đất để bắt đầu muối.
- Pha nước đun sôi để nguội với muối hột, đổ ngập chum cà na, đậy kín nắp.
- Cách muối cà na chua ngọt của người Tày có vị hơi ngọt, lên men khoảng 2 tuần mới lấy ra ăn được.
3.3. Cách ngâm cà na của người Tày có gì đặc biệt?
Trong quá trình ngâm lên men, trám tiết ra ít nhựa đen. Chúng sẽ liên kết lại, tạo thành từng mảng nhựa đen nổi trên bề mặt nước ngâm trong chum. Thế nên, lâu lâu, người ta sẽ mở chum ngâm cà na, vớt hết phần màng đen này rồi đậy nắp, tiếp tục quá trình ngâm cà na.
Cách muối cà na chua ngọt đặc sản của người Tây Bắc thường được dùng để chế biến nhiều món ngon khác nữa. Phổ biến nhất là tràm nấu thịt kho. Món tràm muối có vị chua nhẹ, bùi bùi, kết hợp vị ngọt tự nhiên của trái nơi đầu lưỡi và vẫn đảm bảo độ giòn, dai dễ gây “nghiện”. Chính sự kết hợp hương vị độc đáo này làm nên nét đẹp trong ẩm thực Tây Bắc. Tất cả tạo thành vị thơm thảo dân dã của món ngon vùng miền núi mến khách này.
4. Gợi ý cách làm món cà na ngâm muối ớt cay xé lưỡi
Nếu vẫn còn dư một ít cà na thì đừng vội vứt bỏ nhé. Bạn vẫn có thể tạo thêm một hũ cà na ngâm muối ớt cực cay. Nếu ăn hoài cà na ngâm chua ngọt thì vẫn cảm thấy ngán chứ nhỉ! Với cách muối cà na muối ớt này sẽ giúp bạn đổi món liên tục.
Sau công đoạn sơ chế cà na cùng với nước muối, đem vắt cà na thật ráo. Khác với cách muối cà na chua ngọt, chúng ta sẽ bỏ qua bước nấu cà na. Thay vào đó, hãy trộn loại quả này cùng với tầm 150 gram đường và muối. Trộn đều hỗn hợp, dùng màng bọc thực phẩm để đậy kín hũ, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để qua đêm, cho thêm ớt cùng với muối vào, xốc đều cho các gia vị hòa với nhau. Đợi thêm tầm 10 – 15 phút nữa thì bạn có thể thưởng thức ngay được rồi. Việc thay đổi cách chế biến với cùng một nguyên liệu như thế này sẽ giúp khẩu vị của chúng ta phong phú hơn.
Vị chua chua, ngọt ngọt đến từ những cách muối cà na chua ngọt mà Webnauan.vn đã chia sẻ ở trên chắc sẽ mê hoặc bạn ngay từ miếng nhắm đầu tiên. Món ăn vặt dân dã lại rẻ tiền này cũng cực kỳ dễ thực hiện, đúng không nào! Vậy thì lưu ngay công thức làm món ăn vặt này vào sổ tay để thực hiện mỗi khi rảnh rỗi nhé!
Nguyễn Diên tổng hợp