2 cách làm bánh bao kim sa trứng muối ngọt mềm, tan ngay trong miệng

1. Bánh bao kim sa có gì “hot”?

Cách làm bánh bao kim sa là một công thức làm bánh mới lạ có nguồn gốc từ Trung Quốc. Mới nghe qua tên bánh thì thật là mỹ miều, cao sang, nhưng không phải là món ăn cao cấp gì đâu nhé. Với đặc trưng nhân trứng muối tan chảy, món bánh bao này, cùng với bánh trung thu kim sa, rất phổ biến ở Việt Nam. Chính lớp vàng của vỏ bánh, lớp nhân trứng sữa béo ngậy, thơm lừng đã khiến bao người phải thổn thức vì món ăn này. Đặc biệt, ở những thành phố lớn như Hồ Chí Minh, Hà Hội thì cũng xuất hiện rất nhiều những cửa hàng bán bánh bao nhân kim sa tan chảy. Dường như, điều đó khiến cho các tín đồ “bánh bao kim sa” cực kỳ thỏa mãn vì họ có thể thưởng thức bất cứ khi nào.

Nhắc đến bánh bao kim sa, người ta thường nghĩ ngay đến nhân sữa trứng, vì cách làm bánh này khá đơn giản. Chỉ cần các nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, cùng một số các dụng cụ, là bạn đã sẵn sàng để nấu nướng rồi. Ngoài ra, ở các cửa hàng cũng có cách làm bánh bao kim sa trà xanh, nhân phô mai, tinh than tre để phục vụ nhu cầu của thực khách. Nhờ đó, khi ăn, bạn sẽ không cảm thấy bị ngán ngấy.

Điều đặc biệt đó chính là bánh bao kim sa có rất nhiều giá trị về dinh dưỡng. Với những cô nàng “cò hương”, đó sẽ là một vũ khí giúp bạn tăng thêm vài cân dễ dàng. Nguồn dinh dưỡng từ trứng, sữa và bột mì cũng giúp chúng ta bổ sung năng lượng cho cả một ngày dài. Các mẹ cũng nên học cách làm bánh bao kim sa nhân trứng muối vì các bé cực thích hương vị này.

2. Hướng dẫn làm bánh bao kim sa trứng muối chuẩn nhất

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để tạo ra những chiếc bánh bao kim sa nhỏ xinh, giàu dinh dưỡng, đây là những thứ bạn cần phải chuẩn bị:

Phần nhân bánh

• Lòng đỏ trứng muối: 5 – 6 quả
• Sữa đặc có đường: 50 gram
• Bơ: 50 gram
• Nước cốt dừa: 50 ml
• Sữa bột: 30 gram

Phần vỏ bánh

• Bột mì: 300 gram
• Men: 3 gram
• Đường trắng: 30 gram
• Sữa tươi không đường: 140 gram
• Lòng trắng trứng: 1 cái
• Sữa bột: 10 gram
• Bột nở: 5 gram

Cách làm bánh bao kim sa cũng cần chuẩn bị thêm một vật dụng nấu nướng cần thiết. Bao gồm: khay hấp, màng bọc thực phẩm, nồi hấp, giấy lót, máy xay.

2.2. Hướng dẫn cách làm nhân bánh bao kim sa thơm mềm từ trứng muối

• Cách làm bánh bao kim sa nên tranh thủ làm phần nhân trước 1 ngày. Nếu là trứng muối còn sống, hãy luộc chín rồi lột bỏ phần vỏ và lòng trắng. Giữ lại phần lòng đỏ ở bên trong, nghiền nhuyễn.
• Cho thêm bơ vào một cái tô lớn, trộn chung các nguyên liệu như bơ, đường, bột, sữa bột cùng với sữa đặc lại với nhau.
• Dùng máy xay để xay chúng lại thật nhuyễn, tiếp tục cho lòng đỏ vào xay chung.
• Cho phần hỗn hợp lỏng này vào tủ lạnh cho cứng lại.

• Đợi khoảng 2 giờ, lấy ra, rồi vê lại thành những viên tròn nhỏ. Vo cho đến khi hết hỗn hợp nhân trứng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để qua đêm. Bạn có thể thoa một ít dầu lên tay để khi vo không bị dính.

2.3. Các bước làm vỏ bánh bao kim sa dẻo ngon

• Cho hết phần bột mì, men nở, sữa bột, đường, muối vào trộn đều với nhau.
• Sau đó, đổ sữa (đun hơi ấm) vào trộn tiếp, dùng bao tay để nhồi cho phần này được mịn dẻo.
• Khi bột đã có độ mịn dai cần thiết, lấy một cái khăn nhúng nước ấm, vắt khô rồi phủ lên miệng tô.
• Cách làm bánh bao kim sa ủ bột trong thời gian 45 phút để bột nở ra.

2.4. Cách hấp bánh bao kim sa

• Khi bột đã bắt đầu nở, lấy ra nhồi lại một lát cho đều.
• Chia thành từng phần bằng nhau, tầm 7 – 8 phần sao cho kích thước tương tự nhau là được.

• Dùng tay để vo tròn lại, cán phần bột cho mỏng ra, đặt 1 cục nhân ở giữa.
• Khéo léo vo tròn lại sao cho phần vỏ bánh áp kín phần nhân.
• Bạn có thể sử dụng miếng giấy nến nhỏ để tạo độ tròn đẹp cũng như không bị dính tay. Cứ làm thế đến khi hết phần bột và nhân cũng không còn.
• Xếp phần bánh ra xửng hấp.

• Bắc một nồi nước lên đun sôi, cho xửng hấp lên rồi đậy nắp kín lại. Vì bánh đã nở phồng rồi, nên cách làm bánh bao kim sa hấp từ 7 – 8 phút là bánh chín.
• Đợi bánh chín, tắt bếp lấy xửng ra. Như vậy là những chiếc bánh bao kim sa hấp dẫn, dậy mùi trứng sữa đang chờ đợi bạn thưởng thức. Còn chần chờ gì nữa mà không xơi ngay cho nóng nào!

3. Hướng dẫn cách làm bánh bao kim sa tinh than tre độc đáo

3.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu vỏ bánh: 400 gram bột mì, 6 gram tinh than tre, 6 gram nấm men, 220 gram nước ấm, bột nhũ kim vàng.
• Nguyên liệu nhân bánh: 5 cái lòng đỏ trứng muối, 70 gram bơ lạt, 55 gram đường cát, 55 gram sữa tươi, 5 gram bột gelatin, 10 gram sữa bột, 15 gram bột mè trắng.

3.2. Cách làm bánh bao “hắc” kim sa từ tinh than tre

3.2.1. Cách làm nhân bánh bao “hắc” kim sa

• Nghiền trứng muối cho nhuyễn nhỏ, trộn thật đều cùng với các nguyên liệu làm nhân bánh còn lại.
• Bọc phần nhân này lại thật kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ. Điều này giúp cách làm bánh bao kim sa đen được cứng và dễ vo viên hơn.
• Sau thời gian trên, lấy phần nhân ra, vo thành các viên tròn nhỏ vừa ăn, để riêng.

3.2.2. Cách làm vỏ bánh bao kim sa từ tinh than tre

• Hòa tan men với phần nước ấm đã chuẩn bị.
• Trộn tinh than tre với bột mì, cùng với hỗn hợp men đã pha ở trên.
• Nhào bột dẻo mịn giống cách làm bánh bao kim sa ở công thức đầu tiên.
• Dùng màng bọc tô bột sau khi nhào trong 1 – 2 tiếng cho bột nở.

• Chia bột vỏ bánh thành các viên nhỏ, cán dẹt, bọc từng viên nhân trứng muối đã chuẩn bị sẵn. Bạn thực hiện công đoạn này tương tự cách làm bánh đầu tiên cho đến khi hết bột và nhân là xong.
• Cuối cùng, cách làm bánh bao kim sa đen cho vào xửng, hoặc nồi cơm điện hấp chừng 10 phút là chín đều mềm ngon.

4. Trang trí và thưởng thức bánh bao kim sa

Yêu cầu thành phẩm cho cách làm bánh bao kim sa này đó chính là vỏ bánh có độ phồng xốp tốt. Đặc biệt, lớp nhân ở giữa cũng chảy đều, thơm mùi trứng sữa cũng như màu vàng đẹp mắt. Một chiếc bánh hấp dẫn nhất là khi bạn vừa bẻ đôi thì lớp nhân mềm từ từ chảy ra. Chỉ muốn cắn ngay một miếng để tận hưởng mùi vị thơm ngon bất tận của nó thôi.

Đây là món bánh ăn kèm, nhưng cùng với vị béo vốn có, thì bạn cũng không cần đến các loại sốt nào nữa. Để cân bằng lại vị giác, chống ngấy thì hãy thử ngay với một ly trà nhé. Vừa ăn bánh vừa thưởng thức một tách trà nóng thì còn gì thú vị bằng.

5. Một số bí quyết làm bánh bao kim sa ngon

Cách làm bánh bao kim sa muốn có phần nhân trứng sữa đạt độ sánh dẻo như ý, bạn không nên hấp quá lâu. Điều này cũng khiến cho phần vỏ trứng bị khô đi. Hãy canh thời gian chuẩn để cả vỏ bánh được chín đều. Đồng thời, phần nhân cũng sóng sánh, có màu vàng đẹp. Để nhân không bị chảy ra ngoài, bạn nên chú ý khâu gói bột vỏ với nhân. Đặc biệt gói kín ở vị trí kết dính. Nếu kem ở giữa chảy ra sẽ mất ngon mà lại không được đẹp.

Cách làm bánh bao kim sa ngon đó chính là phần vỏ bánh giữ được độ mịn, dai. Khi cắn, bánh mềm nhưng vẫn có độ dai ngon nhất định, thơm mùi sữa và bột mì. Để tạo ra nhiều mùi vị đa dạng, bạn có thể kết hợp với trà xanh, nhân phô mai hoặc trứng sữa. Bạn cũng có thể thực hiện cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện nếu nhà không có xửng hấp. Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể thực hiện món bánh bao kim với hương vị mà cả nhà yêu thích.

6. Cách bảo quản bánh bao kim sa được lâu nhất

Bánh sau khi hấp thì gói kỹ, cần bảo quản trong tủ lạnh và ăn trong vòng 10 ngày. Nếu qua 10 ngày, bạn không nên cố ăn nữa vì bánh không còn độ mềm ngon nữa. Mỗi lần ăn, chỉ cần hấp hoặc là đem bỏ vào lò vi sóng là bánh sẽ nhanh mềm ngay khi còn mới.

7. Top 4 địa chỉ bán bánh bao kim sa TPHCM ngon ngây ngất

Cách làm bánh bao kim sa mặc dù đơn giản, nhưng không phải ai cũng có điều kiện và thời gian để tự thực hiện tại nhà. Để phục vụ các “fan bánh bao nhân kim sa”, Webnauan.vn sẽ gợi ý top 4 địa chỉ bán món bánh này ngon nhất Sài thành cho các bạn tham khảo. Cùng lấy giấy bút ra ghi chú nhanh lại nhé!

7.1. Tiệm bánh bao Cả Cần – quận 5

Tiệm nằm ở địa chỉ số 110 đường Hùng Vương, phường 9, quận 5 với không gian vô cùng sạch sẽ, thoáng đãng. Tiệm nổi tiếng với cách làm bánh bao kim sa cực ngon, cùng các món bánh bao nhân ngọt theo khẩu vị người miền Nam. Giá dao động từ 20.000 – 44.000 đồng/ bánh, thích hợp với các đối tượng là nhân viên văn phòng, người lao động.

7.2. Bánh bao kim sa Thọ Phát – quận 5

Địa chỉ: Số 80 đường Nguyễn Tri Phương, phường 7, quận 5. Tại đây có phục vụ đủ các nhân bánh bao đa dạng, từ nhân trứng muối kim sa, cho đến công thức bánh bao nhân đậu xanh béo ngậy, hoặc nhân thịt, bánh chay,…Giá bánh được đánh giá là khá “mềm”, dao động từ 15.000 đến 33.000 đồng.

7.3. Xe bánh bao Gò Vấp

Đơn giản chỉ là một xe đẩy bán bánh bao thông thường trên vỉa hè ở địa chỉ số 58 Lê Lợi, phường 4, quận Gò Vấp, nhưng đây là địa điểm bán bánh bao kim sa TPHCM được nhiều bạn trẻ yêu thích. Giá bánh dao động từ 3.000 – 14.000 đồng, rất “hợp túi tiền” các bạn sinh viên, học sinh. Cách làm bánh bao kim sa tại đây được gói bằng hộp khá cẩn thận, nên bạn có thể yên tâm về vấn đề vệ sinh.

7.4. Cửa tiệm bánh bao Sáu Sỹ – quận Bình Tân

Tọa lạc tại số 276 đường Kinh Dương Vương, phường An Lạc A, quận Bình Tân, cửa tiệm Sáu Sỹ là điểm đến quen thuộc của “team bánh bao nhân kim sa” Sài thành. Giá bánh dao động từ 5.000 đến 17.000 đồng, đổi lại là món bánh điểm tâm sáng đầy đủ, ngon tuyệt.

Hy vọng, với cách làm bánh bao kim sa cực đơn giản trên đây, bạn sẽ có khoảng thời gian thú vị khi tự mình tạo ra những chiếc bánh cực kỳ xinh xắn. Đặc biệt, mùi vị của nó chắc chắn sẽ khiến bạn ngây ngất ngay từ cái chạm môi đầu tiên. Đừng quên chia sẻ công thức làm bánh “vàng” này với bạn bè để cùng nhau có những khoảng khắc nấu nướng thật vui vẻ nhé!

Nguyễn Diên tổng hợp