1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm nem chua chiên xù từ lâu đã trở thành một món ăn khoái khẩu của giới trẻ. Điều này có được là nhờ vị ngon đặc trưng của nem và lớp bột giòn giòn bên ngoài. Để thực hiện món ăn này, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 1 kg thịt heo cả nạc cả mỡ
- 200 gram da heo
- 100 gram gạo
- 2 muỗng bột mỳ
- 2 muỗng bột ngô
- 1 quả trứng gà
- Ớt, tỏi
- Bột chiên xù
- Các loại gia vị gồm tiêu, đường, muối, bột nêm, bột ngọt,..
2. Hướng dẫn cách làm món nem chua chiên xù giòn ngon đúng điệu
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nem chua
Để thực hiện cách làm nem chua chiên xù, bạn phải làm nem chua trước nhé. Cách làm nem chua không cần bột làm nem để lên men, mà để chiên giòn. Thế nên, bạn sơ chế nguyên liệu như sau:
- Thịt lợn bạn mua về rửa sạch qua nước rồi để ráo. Khi thịt đã ráo, bạn đem đi xắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, bạn cho phần thịt đã xắt vào cối và xay nhuyễn.
- Da heo bạn rửa qua một lần nước, rồi dùng muối xát vào để khử chất nhờn và làm mất đi mùi hôi. Sau đó, bạn chuẩn bị một nồi nước, đun sôi rồi cho da heo vào luộc.
- Khi da heo đã được luộc chín, bạn vớt ra, để cho ráo nước. Kế đến, xắt bì heo thành từng sợi nhỏ (bạn lưu ý đừng xắt sợi quá dài).
- Với ớt và tỏi thì bạn bỏ vỏ, sau đó, băm nhuyễn.
2.2. Bước 2: Cách làm thính gạo
- Gạo bạn đem đi ngâm nước khoảng vài tiếng đồng hồ, rồi vớt ra để ráo. Khi gạo đã ráo hoàn toàn, bạn bắc chảo lên, làm nóng chảo và cho gạo vào rang. Bạn lưu ý rang gạo với lửa nhỏ và trở đều tay. Khi gạo đã có được màu vàng cháy thì bạn tắt bếp và cho gạo vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để làm thành thính.
- Bạn chuẩn bị một cái tô sạch, lau khô ráo rồi cho vào phần thịt lợn đã xay nhuyễn.
- Tiếp đó, bạn cho da heo vào chung rồi trộn đều lên.
- Sau đó, bạn đổ vào tô một ít bột năng, thính, tỏi, ớt và tiêu. Đến đây là bạn thực hiện xong cách làm nem chua miền Bắc đúng chuẩn. Nếu không đem rán, bạn có thể gói lại bằng lá đinh lăng để lên men.
- Cách làm nem chua chiên xù ngon có thể nêm gia vị theo sở thích của mình và gia đình. Bạn chỉ cần lưu ý trộn đều hỗn hợp gia vị lên nhé.
2.3. Bước 3: Lăn nem chua với bột chiên xù
- Bạn chuẩn bị một cái tô lớn, cho vào hai muỗng bột mỳ, một muỗng bột ngô, một ít muối, bột ngọt và lòng đỏ trứng gà.
- Sau đó, bạn đổ nước từ từ vào tô. Cách làm nem chua tại nhà này vừa đổ nước vào hỗn hợp bột, vừa đánh đều để tạo thành một khối bột mịn, không bị vón cục.
- Từ hỗn hợp thịt bạn vừa trộn ở bước 2, bạn lấy một ít rồi nắn thành thanh dài. Sau đó, nhúng vào hỗn hợp bột mới làm xong.
- Cuối cùng, bạn cho nem qua đĩa bột chiên giòn và lăn đều. Cách làm nem chua chiên xù lăn bột cho đều tất cả các mặt của thanh nem nhé.
2.4. Bước 4: Cách làm nem chua chiên xù giòn ngon
- Bạn bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì bạn cho dầu vào rán. Để làm nem chua ngon giòn hơn khi rán, bạn cho nhiều dầu một chút nhé.
- Khi dầu đã nóng, bạn cho thanh nem vào chiên.
- Chiên khoảng ba phút, bạn sẽ thấy các mặt của nem chín vàng. Khi đó, bạn vớt ra, để lên đĩa có giấy thấm dầu.
- Đến đây thì bạn đã hoàn thành xong món nem chua chiên xù rồi đấy, thật đơn giản đúng không nào!
Cách làm nem chua chiên xù thật sự sẽ không làm khó bạn nếu như bạn nắm kỹ từng bước làm. Bởi vì, cách thực hiện món ăn này không hề công phu. Độ ngon của món ăn phụ thuộc vào bước bạn trộn đều các nguyên liệu và bước bạn chiên xù lên cẩn thận, không để thanh nem bị cháy khét.
Bạn có thể thực hiện món ngon này làm thức ăn khai vị trong các bữa tiệc, hoặc thỉnh thoảng đổi khẩu vị cho thực đơn gia đình. Cách làm nem chua chiên xù vừa ngon, vừa dễ thực hiện, thì ngại gì mà không thử, đúng không nào! Chúc các bạn thành công với món nem chua chiên xù nhé!
Hoài Thương tổng hợp