Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt khô ráo giòn ngon chỉ mất 20 phút thực hiện. Các cửa hàng, siêu thị có bán rất nhiều loại đậu phộng rang khác nhau nhưng được yêu thích nhất có lẽ là đậu phộng rang tỏi ớt với vị cay cay, đậm đà. Thay vì phải bỏ tiền mua, giờ đây chỉ mất 20 phút với những nguyên liệu dễ tìm, tiết kiệm là bạn đã có ngay món ăn vặt siêu ngon dành nhâm nhi trên văn phòng hay những lúc cày phim rồi đó.
1. Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt khô ráo kiểu truyền thống đơn giản nhất
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu phộng: 350g
- Ớt tươi: 3 quả
- Bột ớt: 1 thìa
- Tỏi: 2 củ
- Gia vị không thể thiếu: muối tinh, dầu ăn
1.2. Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt khô ráo với 3 bước truyền thống
1.2.1. Sơ chế đậu phộng
- Trước khi bắt tay vào làm món đậu phộng rang, bạn nên kiểm tra thật kỹ đậu phộng để loại bỏ những hạt mốc, hư hỏng.
- Cho đậu phộng vào chảo và thêm một ít muối tinh. Bắc chảo lên bếp rang ở lửa vừa.
- Khi đậu phộng chín vàng đều, bạn tắt bếp. Cho đậu phộng qua rây để lọc lấy đậu phộng và lọc bỏ phần muối.
1.2.2. Chuẩn bị gia vị rang đậu phộng
Với cách làm đậu phộng rang tỏi ớt khô ráo, bước này vô cùng quan trọng vì nó quyết định rất lớn đến mùi vị, độ đậm đà của món đậu phộng rang. Gia vị cho món đậu phộng rang tỏi ớt gồm có tỏi và ớt băm nhuyễn.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, thái lát và băm nhuyễn.
1.2.3. Cách làm sốt tỏi ớt rang đậu phộng giòn ngon khô ráo
- Đầu tiên bạn hãy cho dầu ăn vào chảo rồi bắc chảo lên bếp và làm nóng dầu.
- Sau đó cho phần gia vị và đậu phộng rang đã chuẩn bị ở trên vào chảo dầu. Bạn liên tục đảo đều để đậu phộng được ngấm đều gia vị và không bị khét.
- Khi hạt đậu phộng đã khô ráo thì bạn tắt bếp. Nhưng đừng vội cho xuống bếp mà hãy tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đậu nguội hẳn nhé.
Lưu ý khi làm đậu phộng rang tỏi ớt khô ráo:
- Tùy theo sở thích ăn cay nhiều hay ít, bạn có thể định lượng lượng ớt cho vào.
- Bạn có thể thay thế hoàn toàn bột ớt bằng ớt tươi.
- Trong quá trình rang đậu phộng cần đảo đều liên tục để đậu phộng chín vàng đều, không bị cháy khét.
- Mẹo chọn đậu phộng ngon để rang tỏi ớt là chọn loại vỏ đỏ, hạt tròn, đều và chắc mẩy. Tuyệt đối không chọn đậu bị ẩm mốc hoặc có dấu hiệu hư, sắp hư.
2. Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt với tép khô
Thêm một ít tép khô là bạn sẽ có thêm một biến tấu của cách làm đậu phộng rang tỏi ớt khô ráo.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu phộng: 500g
- Tép sấy: 100g (ít hoặc nhiều tùy theo sở thích)
- Tỏi: 10 tép tỏi lớn (khoảng 1 củ)
- Bột ớt: tùy thích
- Đường trắng: 100g
- Muốt bột: 15g
- Nước mắm: 2 muỗng canh
2.2. Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt khô ráo với tép khô
2.2.1. Rang đậu phộng
- Như cách làm kiểu truyền thống trên, một bước quan trọng không thể bỏ qua chính là kiểm tra đậu thật kỹ trước khi đem rang. Bạn loại bỏ những hạt bị mốc, hỏng.
- Cho đậu vào chảo và hòa thêm một ít muối. Để đậu ngấm đều, bạn có thể cho thêm một chút nước.
- Rang đậu ở lửa vừa và nhỏ dần khi gần chín. Bạn nhớ đảo liên tục để đậu được chín đều và không bị khét.
Mẹo:
- Bạn có thể rang bằng chảo trên bếp như bình thường. Tuy nhiên nếu có thể rang bằng lò vi sóng hoặc lò nướng, đậu phộng khi chín sẽ ngon hơn.
- Để lạc giòn hơn sau khi rang, bạn nên ủ khăn khô.
2.2.2. Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt với tép khô ráo
- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
- Cho vào chảo một ít dầu ăn rồi bắc lên bếp đun nóng, thêm tỏi băm vào chiên vàng thì tắt bếp.
- Tỏi vớt để riêng, bạn đem trộn cùng với bột ớt.
- Cho nước mắm vào đậu phộng và trộn đều.
- Bạn lấy một cái chảo khô rồi cho thêm một chút đường và nước. Bắc chảo lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi keo lại thì cho hỗn hợp đậu phộng trộn ở trên vào cùng với tỏi ớt và tép sấy. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ, đảo đều liên tục cho đến khi các gia vị khô, áo đều lên đậu phộng thì tắt bếp.
Lưu ý chung: Đậu phộng rang sau khi thành phẩm ăn có vị giòn, ngọt, thêm cái vị cay cay và mằn mặn.
3. Cách bảo quản món đậu phộng rang tỏi ớt khô ráo
Đậu phộng rang tỏi ớt là món ăn vặt không chỉ dễ làm mà còn dễ bảo quản. Thậm chí bảo quản đúng cách, bạn có thể dùng trong 1 – 2 tháng.
- Đậu phộng sau khi nguội hẳn, bạn cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản ở nhiệt độ thường có thể kéo dài thêm 1 tháng sử dụng.
- Ngoài ra bạn có thể cho vào trong ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản lạnh có thể kéo dài hạn sử dụng đến 2 tháng.
Mặc dù bảo quản lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng nhưng để giữ được độ thơm ngon nhất, bạn chỉ nên làm với số lượng vừa phải và dùng trong thời gian ngắn.
Trên đây là cách làm đậu phộng rang tỏi ớt khô ráo theo 2 công thức đơn giản nhất mà ai cũng có thể thực hiện được. Một món ăn vặt vừa dễ làm lại tiết kiệm thế này nhất định phải thử một lần để dành nhâm nhi bạn nhé! Với món ăn này, bạn có thể ăn cùng với cơm nóng, vừa lạ miêng lại ngon miệng.
Thủy Nguyễn