Thịt bò xào hành tây: 10 cách xào thịt bò mềm ngon, không bị dai

1. Cách làm bò xào hành tây rau cần

1.1. Nguyên liệu

Để làm món thịt bò xào với hành tây, rau cần, bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu như sau:

• 2 lạng thịt thăn bò tươi
• 100 gram rau cần tươi (rửa sạch, nhặt bỏ lá hư, cắt bỏ gốc và thái thành khúc nhỏ khoảng 5 cm)
• 1 củ hành tây trắng (bóc vỏ, thái nhỏ)
• 3 nhánh ngò rí
• 1 củ tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 2 củ hành tím đã bóc vỏ và thái lát
• Gia vị: 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm ngon và nửa thìa cà phê muối ăn.

1.2. Cách làm thịt bò xào hành tây với rau cần tây

1.2.1. Cách sơ chế thịt bò và ướp gia vị

• Rửa thịt bò với nước sạch nhiều lần, rồi để ráo nước.
• Dùng dao sắc thái thịt bò thành lát mỏng vừa ăn. Mẹo cắt thịt không bị dai là bạn nên thái vuông góc với thớ thịt bò nhé.

• Trộn tiêu với bột nêm, tỏi, nước mắm trong một cái tô lớn. Đợi thịt bò ráo nước thì cho vào tô gia vị, trộn thật đều lên, để yên 20 phút cho ngấm gia vị.

1.2.2. Cách xào thịt bò mềm ngon, không bị dai

• Cho nửa lượng dầu thực vật vào một cái chảo chống dính sạch, khô, rồi bắc lên bếp đun cho nóng. Kế đến, cho hành tím vào chảo, phi thơm.
• Đổ thịt bò đã ướp gia vị vào chảo, đảo nhanh và đều tay. Khoảng 30 giây sau, thịt bò chín tới thì vớt ra dĩa riêng.
• Cho tiếp phần dầu ăn còn lại vào chảo, rồi đổ hành tây vào nấu cho dậy mùi thơm.

• Thêm rau cần vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút cho rau chín mềm thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Lưu ý: Để thịt bò không bị dai, bạn không nên nấu thịt chín kỹ. Khi thịt bò vừa chín tới thì nên tắt bếp ngay nhé.

• Đổ thịt bò trở lại chảo, đảo đều với rau cần. Khoảng 30 giây sau thì tắt bếp, dọn món ăn lên dĩa, rắc ít tiêu xay, ngò rí lên trên, trang trí theo sở thích và thưởng thức cùng cơm nóng ngay cho ngon nhé.

2. Cách nấu món thịt bò xào hành tây ớt chuông, nấm rơm

2.1. Nguyên liệu

• Nửa kí thịt thăn bò đã sơ chế, thái lát mỏng
• 2 tép tỏi băm
• 1 miếng gừng 2 cm gọt vỏ, băm nhỏ
• 1 củ hành tây bóc vỏ, thái nhỏ
• 80 ml dầu hào
• 3 muỗng canh nước tương đậu nành
• 2 muỗng canh giấm gạo (hoặc giấm táo)
• 1 thìa cà phê đường
• 1 trái ớt chuông đỏ, 1 trái ớt chuông vàng, 1 trái ớt chuông xanh rửa sạch
• 5 miếng nấm rơm ngâm nước muối, cắt gốc, thái làm đôi
• 1 nhánh tiêu xanh
• 4 nhánh hành lá xắt nhỏ
• 5 trái bắp non
• Dầu thực vật ít calo

2.2. Cách xào thịt bò với hành tây và ớt chuông, nấm rơm

• Tráng lớp dầu thực vật vào chảo, bắc lên bếp và làm nóng. Cho thịt bò vào đảo đều cho chín tái, rồi vớt ra chén riêng.

• Khử mùi chảo xào thịt bò với hỗn hợp giấm gạo pha nước, dùng khăn giấy lau khô mặt chảo, rồi tiếp tục đặt lên bếp.
• Thêm 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, cho hành tây, tỏi, gừng, nấm rơm vào xào đều đến khi nguyên liệu chín mềm.

• Đổ lượng giấm còn lại với dầu hào, nước tương vào chảo, nếu đến khi sốt sôi nhẹ và đặc lại là được.
• Cho thịt bò trở lại chảo, thêm hành lá, nấu thêm khoảng 1 phút nữa thì cho ớt chuông, ngô non vào.

• Xào thịt bò thêm 2 – 3 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

3. Cách xào thịt bò mềm ngon với lá lốt

3.1. Nguyên liệu

Không chỉ làm bò nướng lá lốt, bạn còn có thể xào 2 nguyên liệu này với nhau để tạo nên món ăn ngon bổ dưỡng cho bữa cơm hàng ngày của gia đình mình. Để thực hiện món ăn này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• 150 gram thịt thăn bò rửa sạch, thái lát mỏng
• Gia vị ướp thịt bò: Nửa thìa cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm loại ngon.
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1/4 củ hành tây trắng thái nhỏ
• 2 trái ớt tươi thái lát
• 1 chén lá lốt rửa sạch, xắt sợi nhỏ

3.2. Cách làm món thịt bò xào hành tây với lá lốt

• Trộn thịt bò với gia vị ướp, để yên 10 – 15 phút cho ngấm.

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo chống dính, bắc lên bếp đun nóng. Sau đó, đổ chén hành tây và ớt tươi vào đảo đều. Đến khi hành tây chuyển trong màu thì đổ thịt bò ướp gia vị vào chảo, tiếp tục đảo đều.

• Thịt bò vừa chín tới thì đổ lá lốt vào nấu cùng.

• Nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu thêm 30 giây cho lá lốt chín thì tắt bếp. Dọn món thịt bò xào lên dĩa, trang trí theo sở thích và thưởng thức.

4. Cách nấu bò xào hành tây dưa leo cải thìa

4.1. Nguyên liệu

• 525 gram thịt thăn bò (đã sơ chế và cắt thành miếng dài mỏng)
• 2 tép tỏi bằm
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh rượu mirin
• 1 thìa cà phê dầu hạt cải
• 1 trái ớt đỏ thái lát
• 4 củ hành tây thái lát mỏng
• 1 trái dưa chuột lớn cắt đôi, bỏ lõi và cắt lát mỏng
• 300 gram cải thìa rửa sạch, cắt nhỏ
• Nước cốt 1 trái chanh đã bỏ hột
• 10 gram rau mùi cắt nhỏ
• 2 thìa cà phê mè nướng, hoặc rang chín

4.2. Cách làm thịt bò xào hành tây và dưa leo, cải thìa

• Trộn thịt bò với tỏi, dầu mè, nước tương, mirin, để yên nửa tiếng cho ngấm gia vị.
• Bắc một cái chảo lớn lên bếp, tráng dầu hạt cải vào làm nóng ở mức lửa trung bình.
• Cho thịt bò vào chảo, đảo 2 phút cho chín vừa. Sau đó, thêm ớt tươi, hành tây, dưa leo, cải thìa vào nấu với thịt bò thêm 3 phút nữa thì đổ nước cốt chanh tươi vào, rắc rau mùi lên trên.
• Đảo đều hỗn hợp, đợi nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.
• Dọn món ngon từ thịt bò lên dĩa, rắc vừng rang lên và thưởng thức cùng cơm nóng.

5. Cách làm món bò xào trứng gà sốt XO sánh đặc kiểu Nhật

5.1. Nguyên liệu

• 300 gram thịt thăn bò
• 2 nhánh hành lá tươi xắt khúc nhỏ 3 cm
• 1 củ hành tây đã bóc vỏ và thái múi cau
• 20 gram gừng tươi đã gọt vỏ
• 1 trứng gà tươi
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 thìa cà phê bột ngô
• Gia vị: 2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh nước lọc, nửa muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh sốt tương XO, nửa muỗng canh nước tương đậu nành.

5.2. Cách làm món thịt bò xào hành tây, trứng gà sốt XO kiểu Nhật

• Rửa sạch thịt bò và đem thái lát mỏng. Sau đó, cho thịt bò vào tô sạch.
• Đập trứng gà vào một tô khác, thêm nước lọc, rượu trắng, nước tương, bột ngô vào trộn đều với trứng. Đổ hỗn hợp trứng và gia vị này vào tô thịt bò, xóc đều lên. Thêm 1 thìa cà phê dầu mè vào tô thịt, trộn đều, để yên 10 phút ướp cho ngấm vị.

• Bắc chảo sạch lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu mè vào chảo, bật lửa lớn làm nóng. Sau đó, đổ thịt bò ướp trứng vào chảo, xào đều khoảng 30 giây cho vừa chín tái thì vớt ra dĩa riêng.
• Đổ phần dầu mè còn lại vào chảo, thêm hành tây vào đảo đều. Kế đến, cho sốt XO vào trộn chung với hành tây, đến khi chín chuyển trong màu thì đổ thịt bò trở lại chảo.

• Khi các nguyên liệu chín đều, bạn tắt bếp.
• Rải hành lá vào chảo, đảo đều vài cái rồi dọn lên dĩa, thưởng thức cùng cơm nóng.

6. Cách làm món thịt bò xào hành tây với cà chua

6.1. Nguyên liệu

• 450 gram thịt nạc bò thái miếng dài nhỏ
• 1 muỗng canh baking soda
• 1 củ hành tây thái lát mỏng
• 2 tép tỏi băm
• 450 gram cà chua tươi rửa sạch, cắt múi cau
• 1,5 muỗng canh dầu thực vật
• Nguyên liệu nước sốt: 3 thìa cà phê bột ngô, 3 muỗng canh sốt gia vị Worcestershire, 2 muỗng canh nước tương đậu nành, 2 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc. Trộn sẵn các thành phần này trong một cái chén nhỏ, để qua một bên.

6.2. Cách làm bò xào với hành tây, cà chua

• Rắc một ít baking soda lên thịt bò sau khi sơ chế, xát đều. 15 phút sau, rửa thịt bò lại để xả hết baking soda đi.
• Khi này, bạn sẽ thấy thịt bò trở nên đổi màu và vị mềm hơn rất nhiều. Hãy dùng khăn giấy thấm khô thịt trước khi xào để thịt có độ ngon, giòn, không chảy nước khi nấu.

• Bắc một cái chảo vừa lên bếp, làm nóng với 1 muỗng canh dầu ăn với mức lửa lớn.
• Dầu nóng, cho thịt bò vào xào nhanh 2 phút, rồi vớt ra dĩa riêng.
• Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tây vào nấu tiếp đến khi chín mềm.

• Thêm tỏi băm, cà chua vào chảo, nấu trong 2 phút cho đến khi tiết nước như sốt đặc lại thì cho thịt bò trở lại, nấu tiếp 30 giây – 1 phút thì tắt bếp.
• Dọn món ăn lên dĩa, có thể rắc thêm ít tiêu xay để thưởng thức thịt sốt cà chua ngon nhất nhé.

7. Cách chế biến món thịt bò xào hành tây mướp đắng (khổ qua)

7.1. Nguyên liệu

• 1 trái mướp đắng (hay khổ qua) vừa thái lát mỏng, bỏ ruột
• 1 củ hành tây vừa xắt mỏng
• 3 tép tỏi thái lát
• 1 miếng gừng gọt vỏ, xắt lát
• Nửa muỗng canh tương đậu đen lên men
• Ít ớt tươi xắt nhỏ
• 2 muỗng canh nước sốt hoisin
• 1 muỗng canh nước tương đậu nành
• Vài nhánh hành lá xắt nhỏ
• 1 muỗng canh rượu sherry
• 1/2 – 1 thìa cà phê dầu mè
• 1 miếng thịt thăn bò 280 – 300 gram (rửa sạch và thái nhỏ)
• Gia vị ướp thịt bò: Ít muối ăn, ít tiêu đen xay, 1 thìa cà phê bột tỏi, nửa muỗng canh rượu sherry, nửa thìa cà phê nước tương, nửa thìa cà phê xì dầu, nửa thìa cà phê bột bắp. Trộn sẵn các thành phần này cho hòa tan trong một cái chén nhỏ.

7.2. Cách làm món thịt bò xào khổ qua

• Trộn thịt bò với gia vị ướp, cùng nửa lượng dầu mè, để yên nửa tiếng.
• Bắc chảo lớn lên bếp, thêm phần dầu mè còn lại vào làm nóng. Sau đó, cho hành tây, tỏi, gừng vào đảo nhanh.
• 30 giây sau, bạn thêm khổ qua vào xào, nêm muối, ít tiêu đen xay cho vừa vị.
• Thêm 2 – 3 muỗng canh nước vào chảo, nấu đến khi mướp đắng chín và chuyển mài mềm, trong hơn là được. Chuyển món khổ qua sang một dĩa sạch khác.

• Ở chảo trên, cho thêm nửa thìa cà phê dầu mè làm nóng. Kế đến, cho thịt bò vào chảo, rán sơ cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt cả 2 mặt thì cho tương đậu đen, sốt hoisin, nước tương, rượu sherry vào.
• Nấu thịt bò với nước sốt thêm 1 – 2 phút cho ngấm vị thì thêm ớt tươi, hành lá vào khuấy đều.

• Cho khổ qua trở lại chảo nấu chung với thịt bò, khoảng 30 giây sau thì tắt bếp. Dọn món ăn lên dĩa, thưởng thức ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng.

8. Cách làm món thịt bò xào với hành tây, bông cải xanh

8.1. Nguyên liệu

• Nửa thìa cà phê bột tỏi
• 3 muỗng canh bột bắp
• 2 muỗng canh + nửa cốc nước lọc
• 450 gram thịt nạc bò cắt làm đôi
• 1/4 chén nước tương đậu nành
• 2 muỗng canh đường nâu
• 1 thìa cà phê gừng xay
• 2 muỗng canh dầu hạt cải
• 4 chén bông cải xanh tươi đã rửa sạch, cắt nhỏ
• 1 củ hành tây nhỏ thái múi cau nhỏ
• Chén cơm nóng

8.2. Cách xào thịt bò mềm ngon với bông cải xanh

• Ướp thịt bò với bột tỏi, 2 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh bột bắp trong một cái tô riêng, để nửa tiếng.
• Trong chén nhỏ khác, hòa nước tương với đường nâu, gừng, bột bắp với lượng nước còn lại đến khi sánh mịn.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo lớn, rồi cho thịt bò vào. Đảo đều thịt đến khi chuyển màu hơi nâu thì tắt bếp. Trút thịt bò qua một cái dĩa sạch, để qua một bên.
• Cũng ở chảo trên, bạn cho bông cải xanh với hành tây, cùng phần dầu ăn còn lại vào chảo, nấu trong 4 – 5 phút cho chín mềm.

• Đổ hỗn hợp nước tương vào chảo, khuấy đều. Nấu đến khi nước sốt sệt lại thì cho thịt bò trở lại chảo, đảo thêm 30 giây cho hòa quyện rồi tắt bếp. Dọn món ăn lên dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng đã chuẩn bị sẵn sàng.

9. Cách làm món bò xào hành tây đơn giản nhất tại nhà

9.1. Nguyên liệu

• 450 gram thịt nạc bò đã sơ chế
• 1 củ hành tây trắng thái lát
• 3 – 4 lát gừng đã gọt vỏ
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• Gia vị nước sốt: 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương đậu nành, 2 muỗng canh rượu trắng nấu ăn, 1 thìa cà phê đường trắng.
• 1 – 2 cốc nước lọc (tùy chỉnh)

9.3. Cách làm món thịt bò xào với hành tây đơn giản nhất tại nhà

• Đổ nước lọc vào nồi nấu sôi, rồi cho thịt bò đã thái mỏng vào chần sơ, vớt ra, để ráo.
• Cho dầu hào, nước tương, rượu, đường vào một chén nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào chảo, rồi thêm gừng vào xào lửa lớn trong 1 – 2 phút. Đến khi gừng dậy mùi thơm thì cho hành tây vào, đảo đều 3 – 4 phút nữa.
• Hành tây chuyển màu và mềm ra thì cho thịt bò vào chảo, nấu thêm 1 phút.

• Đổ nước tương dầu hào vào chảo, khuấy đều với thịt bò. Hạ lửa nhỏ nhất, nấu cho nước sốt sệt lại, món ăn vừa vị thì tắt bếp.
• Dọn món ăn lên dĩa và thưởng thức.

10. Công thức làm món bò xào hành tây kiểu Philippines

10.1. Nguyên liệu

• 500 gram thịt thăn bò đã rửa sạch, thái lát mỏng
• Nước ép 2 trái chanh tươi
• 1/4 chén nước tương
• 1 củ hành tây (bóc vỏ, thái lát mỏng)
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1/4 thìa cà phê tiêu xay
• 3 muỗng canh dầu hạt cải
• 1 cốc nước lọc
• Ít muối để nêm nếm
• 1 củ hành tây đã bóc vỏ và thái thành khoanh tròn

10.2. Cách làm thịt bò xào hành tây của Philippines

10.2.1. Ướp thịt bò xào

•  Ướp thịt bò với nước tương, nước chanh, hành tây thái lát mỏng, tỏi và tiêu xay trong một cái tô sạch khoảng 30 phút. Sau đó, vớt riêng thịt ra, giữ lại sốt gia vị ướp.

10.2.2. Xào thịt bò với sốt ướp và hành tây

• Bắc chảo lên bếp, cho 1/3 dầu hạt cải vào, đun nóng. Cho thịt bò xào rán sơ 3 – 5 phút lửa vừa cho chín đều. Kế đến, vớt thịt ra riêng.
• Cho tiếp 1 muỗng dầu cải vào chảo, thêm hành tây thái khoanh, tỏi băm vào phi thơm.
• Hành tây mềm, cho thịt bò trở lại chảo.
• Đổ phần nước sốt ướp thịt vào chảo, thêm nước lọc, nấu cho sôi. Sau đó, hạ lửa xuống mức thấp nhất, đậy nắp đun 40 – 50 phút. Nấu đến khi nước sốt đặc lại, thịt bò mềm ra thì nêm muối cho vừa miệng, tắt bếp.
• Dọn thịt bò lên dĩa, trang trí với vài khoanh hành tây tươi, ngò rí,…và thưởng thức cùng cơm nóng.

Thực hiện đơn giản, nhưng những cách chế biến món thịt bò xào hành tây đều rất thịnh soạn, thơm ngon và hoàn hảo khi ăn kèm cơm nấu nóng hổi. Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất (kẽm, sắt, vitamin B12, selen,…) nên luôn được các chuyên gia khuyến nghị bổ sung vào thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình. Tuy nhiên, công đoạn sơ chế thịt bò sao cho không bị dai là vô cùng quan trọng. Điều này quyết định đến chất lượng món ăn, khả năng bảo quản của thịt bò sau khi chế biến. Những bí quyết này đều đã được chia sẻ qua bài viết trên đây, hãy ghi chú lại để thực hiện món ăn đúng kỹ thuật nhé.

Bích Tuyền dịch và tổng hợp