Cách kho thịt bò ngon mềm đơn giản tại nhà mà không bị dai

1. Cách làm món bò kho tàu kiểu truyền thống

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng thịt bò thay cho thịt heo trong cách nấu thịt kho tàu truyền thống để đổi mới hương vị món ăn quen thuộc. Để tăng hương vị, bạn nấu nước kho với hoa hồi, quế nữa nhé. Các thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị, cùng các bước thực hiện sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay dưới đây.

1.1. Nguyên liệu

• 500 gram thịt bò nạm
• 2 củ cà rốt
• 3 nhánh sả
• 1 muỗng cà phê bột bò kho
• Ngò gai, rau quế, hoa hồi, quế
• Gừng, tỏi, hành tím
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, dầu điều, bột năng, tiêu

1.2. Hướng dẫn cách nấu món thịt bò kho tàu

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò. Sau đó, dùng gừng chà xát lên bề mặt rồi rửa lại với nước sạch, trụng sơ qua nước sôi. Cách làm này sẽ giúp khử bớt mùi hôi đặc trưng của thịt bò.
• Cắt thịt bò thành những miếng vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ.
• Cho thịt bò vào tô và ướp theo công thức dưới đây: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột bò kho và 1 muỗng cà phê dầu điều. Ướp khoảng 30 đến 40 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc. Nếu khéo tay bạn có thể tỉa hoa cho món ăn thêm hấp dẫn.
  Đập dập phần gốc của nhánh sả. Sau đó, cho thêm hoa hồi và quế và rang sơ.

1.2.2. Xào thịt bò

• Lấy một chảo dầu mới, bắt lên bếp. Đợi dầu sôi thì cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào. Khi hành tỏi chuyển vàng và thơm thì bỏ thịt bò vào, thêm 2 muỗng cà phê dầu điều để thịt có màu đẹp mắt hơn.

• Thấy thịt bò bắt đầu săn lại thì cho nước ngập thịt. Cùng lúc đó cho luôn sả, hoa hồi và quế vào đun chung.

1.2.3. Hầm thịt bò

• Khi thịt mềm thì vớt sả, hoa hồi và quế ra ngoài. Sau đó, bạn bỏ cà rốt và 3 thìa bột năng đã hòa tan với nước vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Tiếp tục đun thêm 15 đến 20 phút thì tắt bếp. Khi ăn, bạn có thể cho thêm ngò gai vào để hấp dẫn và thơm hơn.

2. Cách kho thịt bò mềm ngon với cà rốt, củ cải trắng ăn bánh mì

2.1. Nguyên liệu

• 500 gram thịt bò
• 3 củ cà rốt
• 2 củ cải trắng hoặc khoai lang tùy thích
• 5 nhánh sả
• 1 củ gừng tươi
• Ngò gai hoặc rau quế
• Gia vị: 2 muỗng cà phê cà ri dầu, 1 gói gia vị nấu bò kho, tiêu, hành, ớt bột, tỏi, đường, hạt nêm.

2.2. Hướng dẫn cách nấu món bò kho ăn với bánh mì

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Bạn cũng sơ chế thịt bò như công thức đã hướng dẫn ở trên. Rửa sạch thịt bò, sau đó, bạn chà thịt với gừng và trụng sơ qua nước sôi để khử mùi hôi của thịt bò. Tiếp đến, cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa phải.
• Cà rốt và khoai lang đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành những khúc nhỏ. Nhớ đừng cắt quá mỏng, khi nấu sẽ dễ bị nát.
• Đem sả đã chuẩn bị đập dập phần gốc, dùng một nữa băm nhuyễn, một nữa thì cắt thành từng khúc dài. Rau thơm nhặt hết lá hư, rửa sạch để ráo nước. Còn gừng thì đem nướng qua thơm, tỏi băm nhuyễn.

• Cho thịt bò vào tô ướp cùng với một ít sả đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê cà ri dầu, một chút tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và chút tiêu. Ướp bò kho khoảng 30 phút để thịt thấm đều.

2.2.2. Hầm thịt bò với củ

• Lấy một nồi sạch cho lên bếp, thêm ít dầu và mở lửa. Đợi dầu nóng thì phi hành tỏi đã băm nhuyễn, rồi cho thịt vào và đảo đều tay. Khi thịt săn lại thì cho hai chén nước cùng gói gia vị bò kho vào. Lúc này, bạn nhớ cho lửa to để nước nhanh cạn.
• Khi nước cạn hết, bạn cho thêm 1,5 lít nước mới cùng sả đập dập và củ gừng nướng vào. Để lửa vừa và nấu bò kho khoảng 1 giờ.
• Trong lúc hầm thịt bò, bạn cho một chảo dầu mới lên bếp. Dầu nóng thì trút hết cà rốt và khoai lang và chiên sơ. Cách nấu bò kho này sẽ giúp củ không bị nát khi hầm chung với thịt bò.
• Khi thịt bò đã mềm, cho rau củ vừa mới chiên vào. Nếu thấy ít nước thì bạn có thể cho thêm. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và hầm thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp. Lúc ăn, bạn cho thêm rau thơm cùng chút tiêu để món ăn trông hấp dẫn hơn.

3. Cách làm món bò kho với sả đơn giản tại nhà

3.1. Nguyên liệu

• 450 gram thịt bò nạc
• 7 nhánh sả
• 1 củ tỏi
• 1 trái dừa
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu

3.2. Hướng dẫn cách kho thịt bò với sả

• Bước 1: Sả sau khi mua về, rửa sạch và đem một nữa đập dập cắt khúc, một nửa băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. Dừa lấy phần nước. Thịt bò cũng rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
• Bước 2: Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê dầu ăn và một ít tỏi, sả đã băm nhuyễn. Xốc đều và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm đầy đủ gia vị.
• Bước 3: Phi tỏi và sả cho vàng, thơm. Sau đó, trút thịt bò vào, đảo đều để thịt bò săn lại.
• Bước 4: Tiếp đến cho nước dừa cùng sả đã đập dập vào. Hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 1 giờ để thịt bò thật mềm. Chỉ những bước đơn giản như vậy là bạn đã có được món thịt bò kho sả đậm đà hương vị.

4. Cách kho thịt bắp bò với gừng

4.1. Nguyên liệu

• 500 gram bắp bò
• 1 củ gừng nhỏ
• Gia vị: Mắm, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm.

4.2. Hướng dẫn cách kho thịt bắp bò với gừng

• Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch, trần qua nước sôi để bớt mùi hôi. Sau đó, đem thịt bò cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Gừng cũng cạo vỏ rồi đem rửa sạch.

• Bước 2: Cho thịt bò và gừng vào nồi, ướp với đầy đủ gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Xóc đều nguyên liệu với gia vị và ướp khoảng 30 phút.

• Bước 3: Bắc nồi thịt lên bếp, đun sôi và đảo đều tay. Khi thấy nước trong nồi cạn thì châm thêm 1 muỗng canh nước và 2 muỗng cà phê dầu ăn. Vặn lửa nhỏ và ninh khoảng 1 giờ. Trong thời gian nấu, nếu thấy cạn nước thì châm thêm để đảm bào thịt không bị khét. Món ăn này được chế biến tương đối đơn giản nhưng lại giàu dinh dưỡng, rất phù hợp với những người bận rộn.

5. Cách kho thịt gân/ nạm bò với củ cải trắng

5.1. Nguyên liệu

• 400 gram thịt bò gân hoặc nạm
• 2 củ cải
• 1 củ gừng
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu

5.2. Hướng dẫn cách kho thịt bò với gừng, củ cải trắng

• Bước 1: Thịt bò sau khi mua về, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Gừng thì cạo vỏ và đem 1 nữa đi băm nhuyễn, nữa còn lại cắt sợi.
• Bước 2: Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, gừng băm nhỏ trong khoảng thời gian 20 phút.
• Bước 3: Cho chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì trút thịt bò vào, đảo đều đến khi thịt bò săn lại thì cho nước vào sâm sấp thịt. Vặn lửa nhỏ để thịt mềm.
• Bước 4: Trong lúc hầm thịt, bạn đem củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng vuông hơi dày.
• Bước 5: Hầm thịt bò khoảng 30 phút thì cho củ cải vào. Tiếp tục để lửa khoảng 15 phút cho củ cải mềm thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Rắc chút gừng đã thái sợi lên để món ăn vừa thơm vừa hấp dẫn. Tắt bếp và cho chúng ra đĩa thôi nào.

6. Cách nấu bò kho với dưa chua

6.1. Nguyên liệu

• 500 gram thịt bò thăn
• 3 trái cà chua
• Dưa cải chua
• Ớt chuông Đà Lạt, hành tím và gia vị

6.2. Hướng dẫn cách kho thịt bò với dưa chua

• Bước 1: Thịt bò mua về đem đi rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, cho hành tím băm nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, chút muối, tiêu và dầu ăn vào.
• Bước 2: Dưa muối đem rửa sạch nhiều lần với nước, cắt thành từng miếng nhỏ rồi để ráo nước. Cà chua rửa sạch và cắt thành 6 hoặc 8 miếng. Ớt chuông Đà Lạt rửa sạch, cắt làm đôi để bỏ hạt rồi thái thành sợi mỏng.
• Bước 3: Phi hành tím thật thơm, sau đó cho cà chua vào, đảo nhanh tay. Tiếp tục cho dưa cải muối vào. Khoảng 5 đến 7 phút bạn tiếp tục cho thịt bò vào và xào.
• Bước 4: Xào thịt bò khoảng 10 đến 15 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Bước 5: Cho thịt bò ra đĩa và rắc ớt chuông đã thái sợi lên để màu sắc món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

7. Cách kho thịt bò với khoai tây, củ cải đỏ

7.1. Nguyên liệu

• 300 gram thịt bò
• 2 quả cà chua
• 3 củ khoai tây
• 1 củ cải đỏ
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng và rau mùi
• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu

7.2. Hướng dẫn cách kho thịt bò khoai tây

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò, để rao nước, cắt thành những miếng vuông nhỏ. Sau đó ướp đầy đủ gia vị, xốc đều và để khoảng 20 phút.
  Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng dày. Củ cải đỏ cũng làm tương tự. Cà chua rửa sạch và cắt miếng. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn. Hành tây thì bóc bỏ vỏ ngoài, bổ kiểu múi cau.
• Bước 2: Phi tỏi cho thơm, sau đó trút thịt bò đã ướp vào, đảo liên tục đến khi thịt bò săn lại thì cho nước và cà chua vào ngập thịt. Nêm thêm chút hạt nêm và đường. Vặn lửa nhỏ và hầm khoảng 30 phút thì cho thêm củ cải đỏ, khoai tây vào.
• Bước 3: Tiếp tục để lửa riêu riêu khoảng 15 đến 20 phút thì cho hành tây và gừng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

8. Cách nấu gân bò kho sốt vang

8.1. Nguyên liệu

• 500 gram thịt bò gân
• 1 củ gừng, 1 củ tỏi
• 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt
• 1 quả cà chua
• 2 muỗng nước sốt cà chua
• 1 chén nhỏ rượu vang
• 1 thanh quế
• Gia vị: ngũ vị hương, đường, nước mắm, tiêu, muối, hạt nêm.

8.2. Hướng dẫn cách kho thịt gân bò sốt vang

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, cắt thành miếng to vừa, sau đó trần qua nước sôi và rửa sạch lại với nước.
• Bước 2: Ướp thịt bò với chút nước mắm, gừng đập dập, ít tỏi băm, ngũ vị hương, đường, rượu vang và quế. Xốc đều và ướp khoảng 30 phút.
• Bước 3: Trong khi chờ gia vị thấm đều vào thịt. Bạn đem cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành miếng dày, khéo tay thì tỉa thành hình bông hoa. Khoai tây cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng to.
• Bước 4: Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn, đợi đến khi nóng thì trút tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho cà chua vào xào đến khi chín mềm thì đổ thịt bò đã ướp gia vị vào.
• Bước 5: Cho thêm nước sốt cà chua và nước xâm xấp mặt thịt, hầm đến khi thịt bò mềm thì đổ khoai tây và cà rốt vào. Hầm khoảng 15 phút thì nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.

9. Thịt bò có tốt cho sức khỏe không?

9.1. Những lợi ích khi ăn thịt bò

Thịt bò là một trong những loại thực phẩm giàu axit amoniac có tác dụng tăng cường sức khỏe đặc biệt là tăng cơ bắp.
Lượng protein và vitamin B6 dồi dào trong thịt bò giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch, chuyển hóa và tổng hợp thức ăn, phục hồi cơ thể sau những hoạt động đòi hỏi cường độ tập luyện cao.

Đặc biệt, lượng chất sắt có trong thị bò còn rất cần thiết cho cơ thể người, đặc biệt với những ai hay gặp tình trạng thiếu máu.
Bên cạnh đó, các chất như kali, magie, kẽm giàu có trong thịt bò còn có tác dụng rất lớn đến sự phát triển của cơ bắp, chống lại các chất oxy hóa có khả năng phát tác khi tập luyện thể thao mạnh,…

9.2. Thịt bò hạn chế với những trường hợp sau

Thịt bò được biết đến là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Không chỉ giàu protein, vitamin B6, B12,…mà còn chứ nhiều axit amin, axit gốc nitro giúp chuyển hóa protein có trong thức ăn hằng ngày thành đường hữu cơ, cung cấp năng lượng cho các hoạt động thường ngày. Mặc dù giàu dinh dưỡng, thế nhưng không phải ai ăn thịt bò vào cũng tốt, những trường hợp sau đây nên hạn chế hoặc tuyệt đối không được ăn thịt bò.

• Phụ nữ mang thai: Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, lượng đạm quá nhiều trong thịt bò sẽ gây ra bệnh gout trong quá trình mang thai. Ngoài ra, thịt bò còn là nguyên nhân gây ra tình trạng ợ nóng, đầy bụng, không tốt cho hệ tiêu hóa của bà bầu.

• Người bị u xơ cổ tử cung: Những người mắc bệnh này thì tuyệt đối không được ăn thịt bò vì chúng kích thích estrogen gây ảnh hưởng trực tiếp đến khối u.
• Người bị sỏi thận: Lượng protein giàu có trong thịt bò sẽ khiến oxalate trong nước tiểu hình thành các loại sỏi. Ăn thịt bò sẽ khiến quá trình điều trị diễn ra lâu hơn.
• Ngoài ra, với những người bị bệnh mỡ máu, cao huyết áp, thủy đậu và viêm khớp cũng không nên ăn thịt vì vì sẽ khiến tình trạng bệnh trở nên nặng hơn.

10. Mẹo chọn thịt bò ngon tươi ngon

Để chọn được thịt bò thật tươi và không bị nhầm lẫn với cái lại thịt khác, đặc biệt là thịt trâu, bạn nên lưu ý những vấn đề sau:

• Nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, không mùi, không tái. Khi ấn tay vào, thịt có sự đàn hồi tốt.

• Để không bị nhầm lẫn với thịt bò già bạn nên chú ý vào màu sắc của miếng thịt. Thịt bò già thì thớ thịt khá to, có màu đỏ tím còn thịt bò tơ thì ngược lại, thớ thịt nhỏ, mềm mịn, màu đỏ tươi.
• Cũng tương tự như thịt bò già, thịt trâu cũng có thớ thịt to và màu đỏ sậm hơn thịt bò tơ. Lúc này bạn nhìn vào màu mỡ để phân biệt chúng. Nếu là thịt bò già, mỡ sẽ có xam xám, thịt trâu thì mỡ màu trắng.

Thịt bò là nguyên liệu giàu dinh dưỡng và được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon hàng ngày khác nhau. Tuy nhiên, nếu không biết chế biến đúng cách sẽ làm cho thịt bò bị dai và mất đi độ ngon ngọt của chúng. Trên đây, bài viết đã giúp bạn tổng hợp những cách kho thịt bò vừa mềm vừa ngon, lại rất dễ nấu. Hãy cũng tham khảo để làm phong phú thực đơn món kho cho bữa cơm gia đình của bạn nhé.

Mỹ Lệ tổng hợp