1. Chuẩn bị nguyên liệu làm pate gan heo bằng lò nướng
Cách làm pate gan heo bằng lò nướng cần nguyên liệu như sau:
- 500g gan heo. Nên chọn gan có màu đỏ tươi sẽ giúp thành phẩm đẹp mắt hơn
- 150g mỡheo
- 150g bì heo
- 2 miếng bánh mì sandwich
- 1 bịch sữa tươi không đường
- ½ gói ngũ vị hương. Sử dụng ngũ vị hương sẽ giúp thành phẩm pate của bạn dậy mùi thơm. Nhưng bạn không nên dùng quá nhiều sẽ khiến món ăn có vị đắng.
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn
- Gia vị không thể thiếu: tiêu, hạt nêm, đường, mì chính
2. Hướng dẫn cách làm pate gan heo bằng lò nướng đơn giản nhất
Cách làm pate gan heo bằng lò nướng cũng có thể được thay bằng dụng cụ khác nếu gia đình không có sẵn dụng cụ này. Chẳng hạn như làm pate gan heo bằng nồi cơm điện bằng phương pháp hấp, hoặc dùng máy xay,…
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên bạn rửa mỡ cùng với bì và gan heo bằng nước sạch.
- Phần gan heo bạn đem ngâm với sữa tươi khoảng 30 – 45 phút để làm gan sạch mùi tanh, độc tố.
- Sau khi ngâm gan heo với sữa tươi, bạn rửa gan lại và bắt đầu thái mỏng ra.
- Bạn chia mỡ làm 2 phần: 1 phần bạn thái hạt lựu, phần còn lại bạn thái lát dài. Cách làm pate gan heo bằng lò nướng theo công thức này sẽ béo ngậy, không bị khô khi cho mỡ heo vào.
- Còn phần bì heo, bạn thái dài thành lát mỏng. Bì heo sẽ giúp món pate thêm phần thơm ngon, ăn không bị ngán.
- Lấy phần ruột trong của bánh sandwich đem ngâm với ít sữa tươi cho mềm.
2.2. Ướp gia vị làm pate gan heo
- Sau phần sơ chế, bạn dùng một cái tô rồi cho gan heo với 1 phần mỡ thái hạt lựu ướp với gia vị khoảng 20 phút.
- Nên nhớ đảo đều tay để gia vị thấm vào hỗn hợp gan và mỡ heo.
2.3. Công đoạn xào hỗn hợp để làm pate gan heo
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho dầu ăn cùng với hành tím và tỏi băm vào phi vàng.
- Sau đó, bạn lần lượt cho hỗn hợp gan heo đã ướp gia vị vào đảo đều.
- Cuối cùng, cho thêm ruột bánh sandwich đã ngâm sữa tươi vào xào chín.
Lưu ý: Với cách làm pate gan heo bằng lò nướng đúng chuẩn, trong lúc xào, bạn không nên để lửa quá lớn. Đồng thời, nhớ nêm nếm gia vị lại sao cho hợp khẩu vị của mình.
2.4. Xay nhuyễn hỗn hợp pate gan heo
- Nên để nguội hỗn hợp pate khoảng 30 phút rồi bắt đầu cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.
- Nếu bạn nào không thích pate gan heo quá nhuyễn thì chỉ cần xay độ chừng 2 – 3 lần là được.
2.5. Hấp cách thủy pate gan heo bằng lò nướng
Đổ hỗn hợp pate gan heo đã xay vào một cái khuôn có lót mỡ lợn bên dưới. Lót mỡ lợn dưới khuôn sẽ giúp pate mềm mượt và dễ lấy ra khỏi khuôn hơn. Đừng quên đặt bì heo lên hỗn hợp pate và dùng giấy bạc bọc kín. Sau đó, bạn hãy cho pate vào lò nướng để làm pate gan heo hấp cách thủy.
Khi hấp pate, các bạn nên lưu ý một vài mẹo nhỏ này:
- Đầu tiên, bạn làm nóng lò với nhiệt độ 175 độ C. Cách làm pate gan heo bằng lò nướng ngon nhất nếu bật chế độ 2 lửa trước 10 phút rồi mới đặt khay vào nướng.
- Sau đó, bạn bật nhiệt độ 2850 độ C rồi hạ xuống 1800 độ C. Nướng trong khoảng 20 đến 25 phút thì pate chín.
3. Cách bảo quản pate gan heo làm bằng lò nướng
Đợi pate gan heo nguội hẳn, bạn cho vào tủ lạnh để bảo quản. Nếu để lâu, bạn nên bảo quản pate trong ngăn đông. Còn nếu ăn ngay, bạn chỉ cần để pate ở ngăn mát và dùng trong 3 – 4 ngày thôi nhé! Muốn làm pate gan heo Hải Phòng đúng điệu, bạn cũng có thể áp dụng công thức như trên.
Sẽ thật hấp dẫn khi bạn kết hợp cách làm pate gan heo bằng lò nướng ăn với thịt nguội hay sandwich trứng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng xôi mặn, hoặc làm pate gan heo ăn bánh mì để bữa sáng của gia đình thêm phần đa dạng.
Cách làm pate gan heo bằng lò nướng sẽ giúp bạn dễ dàng cảm nhận vị béo béo bùi bùi, cùng hương thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được của món ăn này. Với phương pháp làm chín đều món ăn hiện đại nhất từ lò nướng, bạn cũng có thể làm pate gan heo kiểu Pháp đúng chuẩn. Hãy cùng trangnauan.com vào bếp thực hiện ngay công thức làm pate gan heo vừa ngon miệng, vừa siêu dễ này nhé. Chúc các bạn áp dụng thành công!
Trương Như tổng hợp